2021年11月3日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、千葉県長南町のレンコン「金坂蓮魂」。レンコンを使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
千葉県のレンコン「金坂蓮魂」
今日の食材は千葉県長南町のレンコン「金坂蓮魂（かねさかれんこん）」！
フルーツ並みに甘い金坂蓮魂を使った「れんこんのステーキ」「れんこんの海老挟み揚げ」「れんこんのもち米詰め甘煮」「れんこんのガレット」「月見パスタ」など、レンコンを使った和洋中のアレンジレシピが続々登場！
「金坂蓮魂」とは
穴があることから「将来の見通しがいい」と縁起の良い食材といわれている「レンコン」。また、種が多いことから、多産を象徴し「子孫繁栄」の意味もあるんだそう。
今回は千葉県長南町、名水百選の熊野の清水や重要文化財の笠森寺観音堂など山と森から囲われた町で作られている奇跡のれんこん「金坂蓮魂」を紹介。
名人の金坂さんは高齢化も進むこの地域で、農業で生き残っていくためにはどうすればいいか考え、自然栽培にたどり着いたんだそう。「自然栽培」は、山や森などの自然の環境を農地に再現し、作物の自然の力を引き出すことで元気な作物を栽培する方法。
地域の資源を活用し、竹をチップ状にしたものを撒くことで初期の土壌改良を行い、肥沃度をアップ。重粘土に山の絞り水を合わせ、微生物を生かして栽培することで、 自慢の「金坂蓮魂」を生み出しています。
「金坂蓮魂」はえぐみが少なく甘いのが特徴。糖度9を記録したこともあり、その甘みはフルーツトマト並みなんだとか！
紹介されたレシピ
れんこんの海老挟み揚げ
↓ 材料・作り方はこちら！
金木犀のレンコン餅
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れんこんのガレット
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月見パスタ
↓ 材料・作り方はこちら！
お取り寄せ情報
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：山下健二郎(三代目 J SOUL BROTHERS from EXILE TRIBE)
