【きょうの料理】「ゴーヤーと豚ひきの甘辛炒め」の作り方｜夏の体をつくるメニュー

2023年7月10日放送の『きょうの料理』はワタナベマキの夏のいたわり食堂「夏の体をつくるメニュー」。こちらのページではその中で紹介された「ゴーヤーと豚ひきの甘辛炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ワタナベマキの夏のいたわり食堂「夏の体をつくるメニュー」

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・ワタナベマキさん。夏の不調を吹き飛ばすおいしい料理がそろった夢の食堂を開店！夏の体にとことん寄り添うメニューが続々！

１日目のテーマは「夏の体をつくるメニュー」。たんぱく質やビタミンを意識した料理で、疲れにくい体をつくりましょう！

ゴーヤーと豚ひきの甘辛炒め

豚ひき肉のうまみにゴーヤの苦みがさわやか！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

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作り方

1. ゴーヤ（1本（は縦半分に切ってワタを除き、2cm角に切る。水に5分ほどさらし、ザルに上げて水けをしっかりと拭く。
ゴーヤーは水にさらすと苦みが抜け、食べやすくなる。
2. フライパンにごま油（小さじ2）みじん切りにしたにんにく（1片分）を入れ、中火にかける。
3. 香りがたったら、ひき肉（200ｇ）小口切りにした赤唐辛子（1/2本分）塩（少々）を加え、炒め合わせる。
4. ひき肉に半分くらい火が通ったら、（１）のゴーヤーを加え、脂をなじませるように炒める。
ひき肉に完全に火が通る前にゴーヤーを加えると、ゴーヤーとひき肉の脂のなじみがよくなる！
5. ゴーヤーが脂を吸って透き通ってきたら、酒（大さじ1）みりん（大さじ1）を加えてひと煮立ちさせる。
6. しょうゆ（大さじ1）塩（小さじ1/4）を加え、汁けがなくなるまで炒める。
7. 器に盛り、お好みで白ごま（適量）をふって完成！

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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～