【青空レストラン】「兄弟丼(ブリ・カワハギ・サバの三食丼)」の作り方

2020年10月31日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、長崎の「平戸なつ香ブリ」。こちらのページではその中で紹介された『兄弟丼(ブリ・カワハギ・サバの三食丼)』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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長崎・平戸「平戸なつ香ブリ」

今日の食材は長崎県平戸市の平戸なつ香ブリ!(≫ 平戸なつ香ブリとは?

長崎の三兄弟が柑橘を食べて育てた「平戸なつ香ブリ」は爽やかな甘さ!特に今は冬に向けて、脂をたくわえて極上肉厚!

今日はそんな「平戸なつ香ブリ」を使った絶品レシピを紹介!

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兄弟丼(ブリ・カワハギ・サバの三食丼)

満天 青空レストラン 長崎 平戸 平戸なつ香ぶり 兄弟丼
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

    【ブリ】

  1. ブリ(刺身用) 300g
  2. [醤油ダレ]

  3. 醤油 大さじ3
  4. 酒 大さじ2
  5. みりん 大さじ2
  6. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    【サバ】

  7. サバ(刺身用) 1尾
  8. [ゴマダレ]

  9. 醤油 大さじ2
  10. 酒 大さじ2
  11. みりん 大さじ2
  12. 白炒りゴマ 大さじ2
  13. すりゴマ 小さじ2
  14. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    【カワハギ】

  15. カワハギ(刺身用) 1尾
  16. ポン酢 適量
  17. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  18. 大葉 適量
  19. 青ネギ 適量
  20. ごはん 適量

作り方

    【ブリ】

  1. 酒・みりんを鍋に入れてに切り、粗熱を取る。
  2. 醤油と混ぜ合わせて[醤油ダレ]を作る。
  3. ブリは薄切りにして[醤油ダレ]に漬け、冷蔵庫に30分ほど寝かせる。
  4. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    【サバ】

  5. 酒・みりんを鍋に入れてに切り、粗熱を取る。
  6. 醤油・白炒りごま・すりゴマを混ぜ合わせて[ごまダレ]を作る。
  7. サバは3枚におろし、骨を除いて皮を引く。
  8. 薄くそぎ切りにし、[ごまダレ]に漬け、冷蔵庫に30分ほど寝かせる。
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    【カワハギ】

  10. カワハギは三枚におろし、肝を残しておく。
  11. 実は骨を除いて薄くそぎ切りにする。
  12. 肝はたたいてポン酢を合わせる。
  13. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  14. ごはんの上に大葉をのせ、ブリ・サバ・カワハギを並べる。
  15. カワハギの上に肝ポン酢をかける。
  16. 青ネギをのせたら完成!
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「平戸なつ香ブリ」のお取り寄せ

「坂野水産」からお届けする『平戸なつ香ブリ』。

調理しやすいように内臓を取り除いて発送してくれるので、鮮度も保つことができます。

お刺身、ブリしゃぶ、カマ焼き、アラ炊き、お吸い物、漬け丼に!一匹まるごと楽しめます♪

魚のさばき方や1本まるごと食べられるレシピも付いてくるので安心です!


その他紹介されたメニュー

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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