【キッチンぷいぷい】豆腐つくねの南蛮煮(2018/1/24)

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2018年1月24日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『豆腐つくねの南蛮煮』。作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「節約豆腐料理」。

今日は豆腐に鶏ミンチ。これはめちゃくちゃ節約になりますね!野菜も冷蔵庫にあるもの何でもOKだそう。調理時間も短いし、あまりものでぱぱっと作れますね♪

豆腐つくねの南蛮煮

担当:浦上浩 先生(北新地 割烹 石和川
1人分の予算:およそ170円

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 節約料理 1月24日 豆腐 豆腐つくねの南蛮煮
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】

(2人分)
木綿豆腐 1/2丁
鶏ミンチ 100g
下仁田ねぎ(青い部分)40g(白ネギでもOK)
下仁田ねぎ(白い部分)60g
しめじ 60g
にんじん 30g
※その他冷蔵庫にある野菜なんでもOK

塩 適量

[A]
しょうゆ 20g
さとう 20g
酢 20g


【作り方】

[下ごしらえ]
木綿豆腐:水切り(平たいもので挟み、重しをのせて30分ほどおく)
下仁田ねぎ:ななめ薄切り
しめじ:ほぐす
にんじん:長さ5㎝の細切り

1.ボウルに鶏ミンチを入れ、塩をふって混ぜる

2.水切りした豆腐を入れて粘りが出るまで混ぜる

ポイント
粘りが出るまで混ぜることで“つなぎ”になる

3.6等分にして小判型に丸める

ポイント
小判型にした方が火が通りやすい

4.ボウルに[A]を混ぜておく

5.フライパンにサラダ油をひき、③を焼く(フタをして中火弱で片面2~3分)

6.つくねを一旦取り出す

7.同じフライパンにサラダ油を足し、下仁田ねぎ・しめじ・にんじんを炒める

8.野菜がしんなりしてきたら、つくねをフライパンに戻す

9.④を入れて絡める(強火)


割烹 石和川(いわかわ)浦上先生のレシピ本はこちら!

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【店舗情報】
北新地 割烹 石和川
住所:大阪市北区曾根崎新地1-2-9 第1三好ビル1・2F
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6345-5588
≫≫ ホットペッパーグルメ(クーポンあり)
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50