【青空レストラン】烏骨鶏の卵を使った「天津飯」の作り方

2020年7月11日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、東京都立川市の貴重な烏骨鶏の卵「東京うこっけい」。こちらのページではその中で紹介された『天津飯』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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東京都立川市「東京うこっけい」

今日の食材は東京都立川市の東京うこっけい(≫ 東京うこっけいとは?

天津飯

青空レストラン 立川市 東京うこっけい 天津飯
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. 烏骨鶏の卵 16個
  2. カニの身 120g
  3. 長ネギ 60g
  4. タケノコ(水煮) 80g
  5. しいたけ 2枚
  6. ごま油 大さじ2
  7. 塩 少々
  8. こしょう 少々
  9. サラダ油 適量
  10. ごはん 4人分
  11. [甘酢あん]

  12. しょうゆ 小さじ2
  13. 塩 小さじ1/2
  14. 砂糖 大さじ3
  15. 水 200cc
  16. 酢 50cc
  17. 水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ1+水 大さじ1

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作り方

  1. 長ネギは斜め薄切り。しいたけは軸を取って薄切り。たけのこは千切り。カニの身はほぐしておく。
  2. フライパンにごま油を熱し、長ネギ・たけのこ・しいたけを炒める。
  3. しんなりしたら粗熱を取り、4等分にする。
  4. 小鍋にしょうゆ・塩・砂糖・水を入れて火にかける。
  5. 沸いたら酢を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  6. **ここからは1人分ずつ作る**

  7. 卵を溶き、(3)の具材・カニの身・塩・こしょうを入れて混ぜる。
  8. フライパンに少し多めのサラダ油を熱し、卵液を流し入れてかき混ぜ、好みの固さまで火を通す。
  9. ごはんの上にのせ、甘酢あんをかけたら完成!
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