【男子ごはん】余りがちな調味料で「冬瓜とかぼちゃの豆板醤肉みそがけ」(2019/2/3)

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2019年2月3日放送の『男子ごはん』、テーマは「余りがちな調味料を使ったレシピ」。こちらのページではその中で紹介された冬瓜とかぼちゃの豆板醤肉みそがけについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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余りがちな調味料を使ったレシピ

冬瓜とかぼちゃの豆板醤肉みそがけ

辛味の強い豆板醤を大量に使いますが、食材と別に炒めることで辛さを程よく抑え、うま味だけを引き出します♪

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 余りがちな調味料 冬瓜とかぼちゃの豆板醤肉みそがけ
(出典:番組HP

材料

(2~3人分)
冬瓜 350g
かぼちゃ 240g
豚ひき肉 300g
にんにく(みじん切り) 1片分
しょうが(みじん切り) 1片分
ごま油 大さじ1
豆板醤 大さじ1.5

[A]
ケチャップ 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2


作り方

下ごしらえ
冬瓜:皮と種を取り、3cm角に切る
かぼちゃ:種を取り除き、皮ごと3cm角に切る


1.鍋に冬瓜・かぼちゃを入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、12~15分くらい茹でる。

2.茹で上がったら水気を切る。

3.[A]を混ぜ合わせておく。

4.熱したフライパンにごま油を引き、ニンニク・しょうがを中火で炒める。

5.香りが出てきたら、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。

6.ひき肉に火が通ったら、豆板醤を加えて炒める。

7.合わせ調味料を加え、炒め合わせる。

8.器に(2)の冬瓜・かぼちゃを盛り、(7)の肉みそをかける。


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「男子ごはん」のレシピ本

【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平