【男子ごはん】余りがちな調味料で「砂肝と長芋のゆずこしょう炒め」の作り方!

2019年2月3日放送の『男子ごはん』、テーマは「余りがちな調味料を使ったレシピ」。こちらのページではその中で紹介された砂肝と長芋のゆずこしょう炒めについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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余りがちな調味料を使ったレシピ

砂肝と長芋のゆずこしょう炒め

薬味として料理に少量使うことが多い「ゆずこしょう」ですが、下味として使うことで、多く消費できます♪

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 余りがちな調味料 砂肝と長芋のゆずこしょう炒め
(出典:番組HP

材料

(2~3人分)
砂肝 300g
長芋 200g

ゆずこしょう 大さじ1
万能ねぎ(小口切り) 4本
にんにく(みじん切り) 1片分
しょうが(みじん切り) 1片分
ごま油 大さじ1/2
ポン酢 大さじ1


作り方

下ごしらえ
砂肝:縦半分に切る
長芋:3cm長さに切り、縦4等分に切る


1.砂肝に柚子こしょうをまぶして下味を付ける。

2.熱したフライパンにごま油を引く。

3.砂肝を加え、フタをして強めの中火で炒める(たまに混ぜながら炒める)。

4.砂肝に火が通ったら、にんにく・しょうがを加え、中火で炒める。

*砂肝は火の通りが遅いので、にんにく・しょうがを先に入れると焦げてしまう。

5.香りが出てきたら、長芋を加えて炒める。

SHINPEI’S POINT
長芋を炒め過ぎない!長芋本来のシャキシャキした食感を残す。

6.長芋の表面に火が入ったら、ポン酢・万能ねぎを加え、炒め合わせる。


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「男子ごはん」のレシピ本

【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。



テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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