【青空レストラン】トキハソースを使った「ポテトサラダ」の作り方

2020年7月4日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、東京都・北区の熟成生ソース「トキハソース」。こちらのページではその中で紹介された『ポテトサラダ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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東京の熟成生ソース「トキハソース」

今日の食材は東京都内の老舗ソース工場で作る珍しい非加熱の生ソース「トキハソース」!

≫≫ 「トキハソース」とは?

ポテトサラダ

青空レストラン 東京 熟成生ソース トキハソース ポテトサラダ
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. じゃがいも (正味)400g
  2. にんじん 1/2本
  3. きゅうり 1本
  4. ハム 40g
  5. 生ソース(中濃) 大さじ4
  6. マヨネーズ 60g
  7. 塩(きゅうり用) 少々
  8. ミニトマト(飾り) 適量
  9. レタス(飾り) 適量

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作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、一口大に切って水にさらす。
  2. にんじんは皮をむき、太い部分は縦4棟分に、細い部分は半分に切る。
  3. きゅうりは小口切りにし、塩をまぶして水分を絞る。
  4. ハムは半分に切り、5~6ミリ幅に切る。
  5. 鍋に水・じゃがいも・にんじんを入れて火にかける。
  6. 沸いてきたら火を弱め、やわらかくなるまで茹でる。
  7. にんじんを取り出し、お湯を捨てる。
  8. 再度火にかけ、水気を飛ばし、熱いうちにじゃがいもをつぶす。
  9. じゃがいもをボウルに入れ、粗熱を取る。
  10. にんじんは薄切りにする。
  11. じゃがいもが冷めたら、にんじん・きゅうり・ハム・マヨネーズを加えて混ぜる。
  12. 生ソースを加え、混ぜ合わせたら完成!
  13. お皿にレタスを敷き、ポテトサラダを入れ、ミニトマトを添えたら完成!
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「トキハソース」のお取り寄せ

生野菜のうまみを詰め込んだ非加熱ソース

東京で一番古いソースの老舗メーカー「トキハソース」の手作り製法の本格ソース。
酵素分解した生野菜&果実、香辛料を加熱処理せずに熟成させた珍しい非加熱製法の「生ソース」です。素材の味が活きているので、野菜のフルーティさが味わえます。

「生ソース」の種類は「ウスター」「中濃」「濃厚」の3種類。3つの違いはりんごとトマトの量で調整した粘度(とろみ)


その他紹介されたメニュー

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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