【青空レストラン】伊賀牛ホルモン「トリッパ」の作り方

2020年2月15日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「伊賀牛のホルモン」。こちらのページではその中で紹介された『トリッパ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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三重県名張市「伊賀牛のホルモン」

今日の食材は三重県名張市の超希少!伊賀牛最高級ホルモン

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トリッパ

トリッパ:ホルモンのトマト煮込み(イタリア料理)

青空レストラン 伊賀牛 ホルモン レシピ 作り方 取り寄せ トリッパ
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)
ミノ(第1胃) 200g
ハチノス(第2胃) 400g
塩(塩もみ用) 小さじ1

玉ネギ 1/2玉
にんじん 1/2本
セロリの葉 1本分
塩 少々
水(圧力鍋用) 適量

トマトソース 400g
牛脂ミンチ 30g
鷹の爪 2本
白ワイン 150cc
ローリエ 2枚
タイム(パウダー) 少々
塩 少々

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作り方

下ごしらえ
玉ねぎ:大きめに切る
にんじん:大きめに切る
セロリの葉:大きめに切る
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.ホルモン(ミノ・ハチノス)は食べやすい大きさに切る。

2.ホルモンを下茹でする(1回目30分、2回目15分)。

3.圧力鍋にホルモン(ミノ・ハチノス)・玉ねぎ・ニンジン・セロリの葉を入れる。

4.塩を加え、ひたひたになるまで水を加え、フタをして火にかける。

5.蒸気が勢いよく吹いてきたら火を弱め、7~8分煮る。

6.圧力鍋の粗熱が取れ、圧が抜けたらフタを開ける(火傷しないように注意)

7.ホルモンだけ取り出し、水気を切って塩で揉む(におい消し)。

8.牛脂ミンチ・鷹の爪を入れて火にかけ、ホルモンを炒める。

9.トマトソース・白ワイン・ローリエ・タイム・塩を入れ、沸いてきたら火を弱め、汁気がなくなるまで煮る。

10.塩で味を調えたら完成!

まとめ・感想

イタリア料理のホルモンの煮込み「トリッパ」。美味しいですよね♪ 家でも簡単にできるんですね!圧力鍋があれば煮込むのも短時間でOK。一回挑戦してみたいです♪

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「伊賀牛ホルモン」のお取り寄せ

その他紹介されたメニュー

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日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:3時のヒロイン

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