【青空レストラン】東京うどを使った「秋川牛のうど巻き」の作り方

2020年2月1日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「うど」。こちらのページではその中で紹介された『秋川牛サーロインの東京うど巻き』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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東京・立川「うど」

今日の食材は東京・立川の伝統野菜「東京うど」!

「東京うど」とは?

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秋川牛のうど巻き

青空レストラン レシピ 作り方 東京うど 東京立川
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)
秋川牛サーロインスライス(しゃぶしゃぶ用) 4枚
東京うど 4本
サニーレタス 4枚
ルッコラ 1パック
ミニトマト 4個
赤ワイン 200cc
玉砂糖 70g
醤油 大さじ1
塩 少々
ブラックペッパー 少々
鶏ガラスープ 適量
酢(うどをさらす酢水用) 少々

作り方

下ごしらえ
うど:皮をむき、5mm角×10cmのスティック状に切る
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.スティック状に切ったうどをさっと酢水に漬けて取り出した後、塩味をつけた鶏ガラスープにつける。

2.鍋にしょうゆ・玉砂糖・赤ワインを入れ、とろみが付くまで30~40分煮詰める→「ソース」。

3.牛肉に塩・ブラックペッパーをふり、両面をサッと焼く。

4.牛肉をペーパーの上に広げ、サニーレタス・水気を拭いた(1)のうどをのせて巻く。

5.半分にカットし、お皿に盛り付け、ソースをかける。

6.ルッコラ・ミニトマトを添えたら完成!

まとめ・感想

いやーめちゃくちゃ美味しそうな一品でした!でもなかなかあんないいお肉売ってないですよねぇ。お取り寄せはできるみたいなんで、ちょっと豪華な夕食を作る時にでも買ってみようか・・・な?

ちなみに、秋川牛を使ったカレーも取り寄せできるそうです♪

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「うど」のお取り寄せはこちら

その他紹介されたメニュー

「東京うど」を使ったレシピはこちら!

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日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:劇団ひとり

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