【あさイチ】「塩さばとナスのさっぱり炒め」の作り方(2020/10/13)

2020年10月13日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「塩さばとナスのさっぱり炒め」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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塩さばとナスのさっぱり炒め

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ 塩さばとなすのさっぱり炒め
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

教えてくれたのは、料理研究家の堤人美さん。

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材料

(2人分)

  1. 塩さば(半身) 1枚(約200g)
  2. なす 3本
  3. ミニトマト 10個
  4. 細ねぎ 10本
  5. ごま油 適量
  6. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [合わせ調味料]

  7. おろしにんにく 1片分
  8. 酢 大さじ1/2
  9. 酒 大さじ1/2
  10. しょうゆ 大さじ1/2
  11. 豆板醤 小さじ1/4
生さばは身崩れするので、できれば塩さばで。

作り方

  1. 塩さばを2㎝幅に切る。
  2. ナスはヘタを落とし、縦に数か所皮をむき、乱切りにする。
  3. ミニトマトはヘタを取っておく。
  4. 細ネギは3㎝長さに切る。
  5. フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、なすを2分ほど炒める(強めの中火)。
  6. なすがしんなりしたら一旦取り出す。
  7. ごま油(小さじ1)を再度熱し、さばを皮目から入れ、1分30秒ほど焼く(中火)。
  8. さばの上下を返し、ミニトマトを加え、2分ほど焼く(中火)。
  9. [合わせ調味料]の材料を混ぜ合わせておく。
  10. トマトの皮が割れるくらいまで炒めたら、なすを戻し入れる。
  11. [合わせ調味料]を加え、全体になじませる。
  12. 細ねぎを加えてひと混ぜしたら完成!
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その他紹介されたレシピ


『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,近江友里恵,駒村多恵 他

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