【青空レストラン】大塚にんじんを使った「甲州味噌豆乳鍋」の作り方(2020/1/4)

2019年1月4日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「大塚にんじん」。こちらのページではその中で紹介された『甲州味噌豆乳鍋』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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山梨「大塚にんじん」レシピ

今日の食材は山梨県市川三郷町で栽培されている長ーいにんじん「大塚にんじん」!

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甲州味噌豆乳鍋

青空レストラン レシピ 作り方 大塚にんじん 甲州味噌鍋
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)
豚肉ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 250g
厚揚げ 1枚
白菜 1/6個
大塚にんじん 1本
長ネギ 1本
しめじ 1パック
えのき 1パック
水菜 1~2束

すりごま 大さじ3
無調整豆乳 300cc
甲州みそ 200g

[煮汁]
かつお出汁 1200ml
みりん 120cc
酒 120cc
塩麴(こうじ) 10g

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作り方

下ごしらえ
厚揚げ:縦半分に切り、横1cm幅に切る
白菜:食べやすい大きさに切る
大塚にんじん:7cmを短冊切りにし、残りはすりおろす
長ねぎ:斜め1cm幅に切る
しめじ:ほぐす
えのき:ほぐす
水菜:食べやすい大きさに切る
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.鍋にかつお出汁・酒・みりん・塩こうじを入れて火にかける。

2.にんじん・白菜の芯を加え、6~7分煮る(弱めの中火)

3.厚揚げ・豚肉・しめじ・えのき・ねぎ・白菜の葉を入れる。

4.具材に火が通ったら弱火にし、甲州味噌を溶き入れる。

5.豆乳・すりゴマを加える。

6.水菜をのせ、すりおろした大塚にんじんをのせたら完成!

*豆乳は沸騰すると分離するので注意!弱火で温める程度にする。

まとめ・感想

今の時期にピッタリの鍋メニュー。甲州味噌って知りませんでしたが、美味しそうでしたよね。豆乳は加熱しすぎると分離してしまうので要注意。弱火でコトコト温めるのがポイントです。具材はなんでも合いそう。最後に雪見鍋風にすりおろしたにんじんをたっぷり入れるのがまた美味しそうでしたね♪

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日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:ダイアン

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