【青空レストラン】湯葉キムチを使った「スンドゥブ」の作り方(2019/12/21)

2019年12月21日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「キムチ」。こちらのページではその中で紹介された『スンドゥブ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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茨城県水戸市「キムチ」

今日の食材は茨城県水戸市のキムチ

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スンドゥブ

「スンドゥブ」とは「スン=やわらかい」「ドゥブ=豆富」のこと。

青空レストラン レシピ 作り方 キムチ スンドゥブ
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)
白菜キムチ 200g
ゆばキムチ 200g
絹ごし豆腐 1丁
あさり 200g
イカ 100g
エビ 12尾
エリンギ 2本
玉ネギ 1/2個
長ネギ 1/2本
ターサイ 1/2株

にんにく 1片
しょうが 1/2
粉唐辛子 小さじ1(お好みで調整)
ゴマ油 大さじ1強

鶏ガラスープ 800cc
コチュジャン 大さじ1強
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1+1/2
塩 小さじ1/4

白ゴマ 小さじ1
卵 1個

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作り方

下ごしらえ
アサリ:砂抜きし、流水でこすり荒いする
イカ:一口大に切る
エビ:殻をむく
エリンギ:一口大に切る
玉ねぎ:5mm厚さに切る
長ねぎ:みじん切り
ターサイ:5cm長さに切る
にんにく:すりおろす
しょうが:すりおろす

・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.鍋にごま油・にんにく・しょうが・一味唐辛子を入れて弱火で炒める。

2.香りが立ったら長ネギを加え、しんなりするまで炒める。

3.鶏がらスープ・アサリを入れ、中火にかける。

4.アサリの口が開いたらイカを加え、しょうゆ・砂糖・塩を入れる。

5.コチュジャンを溶かし入れる。

6.白菜キムチ・豆腐・エリング・玉ねぎ・ターサイ(茎)を入れ、中火にかける。

7.煮立ったら、ターサイ(葉)・ゆばキムチをのせる。

8.卵を落とし、白ゴマを散らせば完成!

まとめ・感想

スンドゥブって美味しいですよね。豆腐をたっぷり入れれば低カロリーにおさめることができるんじゃないかと、時々作って食べています。でもアサリやエビは贅沢なので入れませんが…。海鮮を入れるとさらに旨味が増しそうですね!たまには作ってみてもいいかも。そして、今回紹介された「ゆばキムチ」気になります。取り寄せもできるみたいなんで、買ってみようかな♪

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日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:児嶋一哉(アンジャッシュ)

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