【青空レストラン】越の丸茄子を使った「麻婆ナス」の作り方(2019/9/28)

2019年9月28日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、新潟県糸魚川市の「越の丸茄子」。こちらのページではその中で紹介された『麻婆ナス』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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新潟県糸魚川市「越の丸茄子」

今日の食材は新潟・糸魚川市の越の丸茄子



麻婆ナス

青空レストラン レシピ 作り方 新潟 越の丸茄子 マーボーナス
(出典:番組HP

材料

丸ナス(越の丸茄子) 3個
豚ひき肉 200g
長ネギ 1本
越後キムチAN 150g
しょう油 大さじ1+1/2
鶏がらスープ 300cc
水溶き片栗粉 片栗粉(大さじ1)+水(大さじ1)
ごま油 大さじ1
揚げ油 適量
青ネギ 4~5本

「越後キムチAN」の購入はこちら

作り方

下ごしらえ
丸ナス:ヘタを取り、縦1/8に切り、さらに斜め半分に切る
長ネギ:みじん切り
青ネギ:小口切り
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.180℃の油でナスを素揚げする(やわらかくなるまで)

2.中華鍋(深めのフライパンでもOK)にごま油を熱し、豚ひき肉を炒める。

3.肉の色が変わったら、長ネギを加える。

4.越後キムチAN・醤油・鶏がらスープを入れて少し煮る。

5.素揚げしたナスを加え、ひと煮立ちさせる。

6.水溶き片栗粉でとろみをつける。

7.お皿に盛り付け、青ネギをちらせば完成!

まとめ・感想

丸ナスはもちろんですが、「越後キムチAN」もとっても美味しそうでしたね♪ これをキャベツと和えるだけで簡単にキムチもできる上、マーボーナスを作るのにも役立つなんて♪ もちろん麻婆豆腐もOKってことですよね!家に麻婆の素(ソース)がたくさん残ってるけど、買いたくなるな…。

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その他紹介されたメニュー

「丸茄子」を使ったレシピはこちら!

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日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:相席スタート

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