【青空レストラン】越の丸茄子を使った「蒸しナスの肉詰め」の作り方(2019/9/28)

2019年9月28日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、新潟県糸魚川市の「越の丸茄子」。こちらのページではその中で紹介された『蒸しナスの肉詰め』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

スポンサーリンク

新潟県糸魚川市「越の丸茄子」

今日の食材は新潟・糸魚川市の越の丸茄子



蒸しナスの肉詰め

青空レストラン レシピ 作り方 新潟 越の丸茄子 蒸しナスの肉詰め
(出典:番組HP

材料

(4人分)
丸ナス(越の丸茄子) 4個
豚ひき肉 250g
玉ねぎ 大1/2個
サラダ油 少々
しょうが 大1片
塩 少々
こしょう 少々
卵 1個
片栗粉 大さじ1

[海老あん]
エビ 8尾
酒 大さじ3
薄口しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
水 大さじ3
水溶き片栗粉 片栗粉(大さじ1)+水(大さじ1)

青ネギ 4~5本 

作り方

下ごしらえ
玉ねぎ:みじん切りにし、サラダ油で炒め、冷ましておく
しょうが:みじん切り
青ネギ:小口切り
海老:背ワタを取って殻をむき、細かく刻む

・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.丸ナスはヘタを取り、中身をスプーンなどでくりぬく(1cmほど厚さは残しておく)

2.くり抜いた中身をざく切りする。

3.ボウルに豚ひき肉・塩・こしょうを入れてよく混ぜる。

4.粘りが出てきたら(2)のナス・炒めた玉ねぎ・しょうがを加える。

5.卵・片栗粉を入れ、さらにねばりが出るまでこねる。

6.ナスのくり抜いた部分に(5)を詰める(安定しない場合はナスの底を薄く切る)。

7.せいろにナスを並べ、25~30分蒸す。

8.海老あん作り。小鍋に酒・みりん・水を入れる。

9.海老を加え、混ぜてほぐす。

10.火にかけ、火が通ったら薄口しょうゆを入れる。

11.水溶き片栗粉でとろみをつける。

12.蒸したナスを器に盛りつけ、(11)のエビ餡をかける。

13.青ネギをちらせば完成!

まとめ・感想

ピーマンじゃなくてナスの肉詰め!?って思ったら、丸茄子だからこそできる一品でしたね♪ 肉詰めだけでも美味しそうなのにエビ餡をかけるなんて!これは普通のナスじゃ代用できそうにないですね^^; 仕方ないから丸茄子を探しに行こうと思います^^

スポンサーリンク

その他紹介されたメニュー

「丸茄子」を使ったレシピはこちら!

【青空レストラン】新潟「越の丸茄子」レシピまとめ
2019年9月28日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、新潟県糸魚川市の「越の丸茄子」。丸ナスを器にした巨大肉詰め、しょうが醤油でさっぱり食べるホイル焼き、熟成キムチの素で作る麻婆ナスなど、トロトロの極上ナスを使ったアイデアレシ...
【青空レストラン】越の丸茄子を使った「ナスの肉ニラ炒め」の作り方(2019/9/28)
2019年9月28日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、新潟県糸魚川市の「越の丸茄子」。こちらのページではその中で紹介された『ナスの肉ニラ炒め』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! 新潟県糸魚川...
【青空レストラン】越の丸茄子を使った「麻婆ナス」の作り方(2019/9/28)
2019年9月28日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、新潟県糸魚川市の「越の丸茄子」。こちらのページではその中で紹介された『麻婆ナス』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! 新潟県糸魚川市「越の...


日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:相席スタート

タイトルとURLをコピーしました