2019年9月28日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、新潟県糸魚川市の「越の丸茄子」。丸ナスを器にした巨大肉詰め、しょうが醤油でさっぱり食べるホイル焼き、熟成キムチの素で作る麻婆ナスなど、トロトロの極上ナスを使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
新潟県糸魚川市「越の丸茄子」
今日の食材は新潟・糸魚川市の名産「越の丸茄子」。「ナスの大トロ」とも呼ばれるトロトロの極上ナスです。糸魚川市と上越市で作られていて、サイズは大きく、直径10cmほど。重さは180ｇから、大きなものでは300gにもなるんだそう。
新潟は全国屈指のナスの産地。ナスの作漬け面積は全国で1位！米どころならではの清らかな水が美味しいナスを育てるため、新潟県全域で30種類以上のナスが栽培されているんだそう。
本日ナス王国・新潟がイチオシする品種が「越の丸茄子」。
「越の丸茄子」は、奈良時代から日本各地で栽培されている丸なすの一種。在来種ではなく、今からおよそ40年前に新潟県園芸研究センターが開発された品種です。
交配したのは「横田丸」と「巾着」。
・色艶がいい
・スポンジ状でフワフワとした食感
・キメが細かい
・しっかりした肉質
両方のナスの特徴のいいところを引き継いでいて、色つやがよく、肉質がしっかりした、甘みのあるナスになったんだそう。
今日はそんな「越の丸茄子」を使ったアイデアレシピを紹介してもらいます♪
ゲストは 相席スタートのお二人！
紹介されたレシピ
ナスの肉ニラ炒め
↓ 材料・作り方はこちら！
蒸しナスの肉詰め
↓ 材料・作り方はこちら！
麻婆ナス
↓ 材料・作り方はこちら！
「越後キムチAN」を使った絶品メニュー！
まとめ・感想
ナスって幼いころは苦手な人が多いですよね。私もその一人です。でも大人になったらナスが美味しくて仕方ない！我が家にはいつでも常備しています。丸ナスもたまに買いますが、関西で出回っているのは加茂ナスがほとんど。越の丸茄子って食べたことないと思います。やっぱり味は違うんでしょうか。気になりますが、楽天市場やAmazonでは販売されていないようです。一度食べてみたいですね^^ とりあえずは普通のナスか丸茄子で代用してみようかな。
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト： 相席スタート
