2019年1月26日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、三重県・伊勢志摩の干し芋「きんこ芋」。こちらのページではその中で紹介された『きんこ芋の酢豚』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
黄金の干し芋「きんこ芋」
きんこ芋の酢豚
今日の食材は三重県・伊勢志摩の冬の風物詩「きんこ芋」！
（出典:番組HP）
材料
（4名分）
きんこ芋 150ｇ
パプリカ（黄色） 1/2個
パプリカ（赤色） 1/2個
小口ネギ 適量
豚肩ロース（パールポーク） 300ｇ
塩 少々
こしょう 少々
片栗粉 大さじ２
サラダ油 大さじ２
［Ａ］
黒酢 大さじ２＋1/2
醤油 大さじ３
てんさい糖 大さじ３
紹興酒 大さじ１＋1/2
作り方
［下ごしらえ］
きんこ芋：一口大に切っておく
豚肉：食べやすい大きさに切る
パプリカ：三角になるように切る
１．豚肉に塩・こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
２．フライパンに油を熱し、（１）の豚肉を炒め揚げする。
３．豚肉の表面がカリッとして、中まで火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーで取り除く。
４．きんこ芋・パプリカを加え、炒める。
５．［Ａ］を混ぜて入れる。
６．強火にして具材と絡ませる。
７．器に盛り付け、小口ねぎを散らす。
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商品名 ： きんこ芋
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：チョコレートプラネット