【青空レストラン】きんこ芋を使った「酢豚」(2019/1/26)

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2019年1月26日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、三重県・伊勢志摩の干し芋「きんこ芋」。こちらのページではその中で紹介された『きんこ芋の酢豚』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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きんこ芋の酢豚

今日の食材は三重県・伊勢志摩の冬の風物詩「きんこ芋」!

≫≫「きんこ芋」とは?

青空レストラン レシピ 作り方 1月26日 伊勢志摩 三重 きんこ芋 酢豚
(出典:番組HP

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材料

(4名分)
きんこ芋 150g
パプリカ(黄色) 1/2個
パプリカ(赤色) 1/2個
小口ネギ 適量

豚肩ロース(パールポーク) 300g
塩 少々
こしょう 少々
片栗粉 大さじ2

サラダ油 大さじ2

[A]
黒酢 大さじ2+1/2
醤油 大さじ3
てんさい糖 大さじ3
紹興酒 大さじ1+1/2


作り方

下ごしらえ
きんこ芋:一口大に切っておく
豚肉:食べやすい大きさに切る
パプリカ:三角になるように切る


1.豚肉に塩・こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

2.フライパンに油を熱し、(1)の豚肉を炒め揚げする。

3.豚肉の表面がカリッとして、中まで火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーで取り除く。

4.きんこ芋・パプリカを加え、炒める。

5.[A]を混ぜて入れる。

6.強火にして具材と絡ませる。

7.器に盛り付け、小口ねぎを散らす。


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商品名 : きんこ芋


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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:チョコレートプラネット