【青空レストラン】よっぱらいサバのピリ辛炒め(2018/9/29)

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2018年9月29日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、酒粕を食べて育ったよっぱらいサバ。「よっぱらいサバ」を使ったレシピ『よっぱらいサバのピリ辛炒め』の材料や作り方など詳しい情報はこちら!

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今日の食材は『よっぱらいサバ』。
エサをして酒粕を食べて育った“よっぱらいサバ”は、身が甘く衝撃の美味しさ!

よっぱらいサバ
福井県・小浜市と大学がタッグを組み、最新技術を駆使して健康管理に徹底的にこだわった養殖サバ。

よっぱらいサバのピリ辛炒め

青空レストラン レシピ 作り方 9月29日 ミキ よっぱらいサバ ピリ辛炒め
(出典:番組HP

材料

(4人分)
よっぱらいサバの切り身 4枚
酒 大さじ2
醤油 大さじ2
おろし生姜 1片分
片栗粉 適量

玉ねぎ 1/2個
しめじ 1パック
赤パプリカ 1/2個
ししとう 5本

豆板醤 小さじ1
輪切り唐辛子 小さじ1
揚げ油 適量

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[合わせ調味料]
酢 70g
醤油 60g
水 70cc
砂糖 40g
酒 35g

水溶き片栗粉


作り方

[下ごしらえ]
玉ねぎ:くし形に切る
しめじ:小房にほぐす
赤パプリカ:2cm幅に切り、さらに半分に切る
ししとう:竹串で数か所穴を開ける


1.サバは小骨を抜き、2~3cm幅に切る。

2.酒・生姜・しょう油に15分ほど漬ける(臭み取り)

3.サバの水気を拭き、片栗粉をまぶす。

4.170℃の油で揚げる。

5.野菜はさっと油通しをし、油を切っておく。

6.フライパンに少量の油をなじませ、唐辛子・豆板醤を炒める。

7.[合わせ調味料]を入れ、混ぜ合わせる。

8.水溶き片栗粉で弱めにとろみをつける。

9.揚げたサバと野菜を加え、強火でタレを絡めたら完成!


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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:ミキ