【青空レストラン】サバを使った郷土料理「船場汁」(2018/9/29)

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2018年9月29日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、酒粕を食べて育ったよっぱらいサバ。「よっぱらいサバ」を使ったレシピ郷土料理『船場汁』の材料や作り方など詳しい情報はこちら!

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今日の食材は『よっぱらいサバ』。
エサをして酒粕を食べて育った“よっぱらいサバ”は、身が甘く衝撃の美味しさ!

よっぱらいサバ
福井県・小浜市と大学がタッグを組み、最新技術を駆使して健康管理に徹底的にこだわった養殖サバ。

郷土料理「船場汁」

青空レストラン レシピ 作り方 9月29日 ミキ よっぱらいサバ 船場汁 郷土料理
(出典:番組HP

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材料

(4人分)
よっぱらいサバ 1尾
大根 10cm
人参 5cm
柚子 適量
水 1リットル


作り方

[下ごしらえ]
大根:いちょう切り
にんじん:いちょう切り


1.サバは3枚におろし、2cm幅に切る。

2.多めの塩をふり、1時間ほど置いておく。

3.大根・にんじんを下茹でする。

4.サバの塩を軽く洗い流す。

5.鍋に水を沸騰させ、サバ・大根・にんじんを入れる。

6.アクを取りながら約10分煮る。

7.器に注ぎ、柚子を添えたら完成!


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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:ミキ