【青空レストラン】『筍と鯛の和三盆餡かけ』の作り方

2016年5月7日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは香川県の「和三盆」。こちらのページではその中で紹介された『筍と鯛の和三盆餡かけ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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香川県東かがわ市「和三盆」

今日の食材は香川県東かがわ市の和三盆

筍と鯛の和三盆餡かけ

青空レストラン レシピ 作り方 香川 和三盆 和三盆プリン
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. 鯛の切り身 4切
  2. 塩 少々
  3. 片栗粉 適量
  4. ゆで筍 4切
  5. 新たまねぎ 1/2個
  6. 小かぶ 1個
  7. 白髪ねぎ 1/2本分
  8. 木の芽 4枚
  9. 揚げ油 適量
  10. 【餡】

  11. 出汁 500㏄
  12. 薄口醤油 大さじ3
  13. 和三盆糖 60g
  14. 塩 ひとつまみ
  15. 酒 大さじ1
  16. みりん  大さじ1
  17. 水溶き片栗粉 (片栗粉大さじ1.5+水大さじ2)

作り方

  1. 鯛の切り身に塩を薄くふり、10分ほど置く。
  2. ゆでたけのこ・玉ねぎはくし切りにする。
  3. 小かぶは4等分に切り、グリルパンで焼き目が付くまで焼く。
  4. 鯛の水気を拭き取り、片栗粉を薄くまぶして180℃の油で揚げる。
  5. 鍋に出汁を沸かし、薄口醤油・酒・みりん・塩・和三盆を入れる。
  6. 沸いたら水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。リり
  7. お皿に鯛・野菜を盛り付け、餡をかける。
  8. 白髪ねぎ・木の芽を飾ったら完成!
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その他紹介されたメニュー

「和三盆」を使ったレシピはこちら!

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:森山良子

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