【OHソレみ~よ】「鶏とえびの鶏卵うどん」の作り方(2021/6/26)

2021年6月26日の『モモコのOH!ソレ!み~よ!』で紹介された“有名シェフのお手軽レシピ”は『鶏とえびの鶏卵うどん』。材料や作り方、ポイントはこちら!

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鶏とえびの鶏卵うどん

市販のうどん出汁をプロの味に!夏にピッタリの冷たいうどん術

今日の「有名シェフのお手軽レシピ」。教えてくれるのは、天童よしみさんの行きつけの八尾のうどん店「白扇はくせん」の戸田克さん(≫ お店の情報はこちら!

オーソレミーヨ レシピ ハイヒールモモコ 簡単 うどん
(出典:https://www.ktv.jp/ohsore/)

材料

(1人前)

  1. うどん 1玉
  2. 卵 1個
  3. 小えび 3~4尾
  4. 鶏もも肉 50g
  5. 市販の顆粒うどん出汁 2袋
  6. かつおパック 1パック*風味アップ用
  7. 本みりん 大さじ1/2
  8. 酒 大さじ1
  9. 水溶き片栗粉 適量
  10. オクラ 20g
  11. 長いも 20g
  12. ネギ 10g
  13. おろし生姜 適量
  14. 天かす 適量

作り方

  1. オクラ(20g)は茹でて刻む。長いも(20g)はサイコロ状に切る。ねぎ(10g)は小口切りにしておく。
  2. うどんを茹でる。
  3. たっぷりのお湯をしっかり沸騰させた状態で茹でるのがポイント。差し水はしない&混ぜない!
  4. 水(500cc)を沸騰させ、市販の顆粒うどんダシ(2袋)を入れる。
  5. かつおパック(1袋)を入れる。
  6. かつおパックを入れることでうま味と風味がUP
  7. 本みりん(大さじ1/2)酒(大さじ1)を加える。
  8. みりん&酒でさらに味に深みが!
  9. 鶏肉(50g)小えび(3~4尾)を入れる。
  10. えびの尻尾からもダシが出るので尻尾付きがオススメ!
  11. 火が通ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
  12. とろみがついたら中火のまま、溶き卵(1個)を流し入れる。
  13. 鍋のまま氷水にあてて冷ます。
  14. うどんが茹で上がったら、氷水で締める。
  15. うどんを器に盛り、冷やした出汁(とろみをつけたあんかけ)をかける。
  16. オクラ・長いも・ネギ・おろし生姜・天かすを盛りつけたら完成!
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レシピを教えてくれたシェフのお店

今日レシピを教えてくれたシェフのお店はこちら!

白扇はくせん
住所:大阪府八尾市清水町2-1-27
電話番号:072-993-3911


関西テレビ「モモコのオーソレミーヨ!」
毎週土曜 午後2:25~2:55
出演:ハイヒールモモコ、西川ヘレン、重岡大毅(ジャニーズWEST)兵動大樹(矢野・兵動)、中島めぐみ(関西テレビアナウンサー)
ゲスト:天童よしみ

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