2026年10月18日放送の『相葉マナブ』はマナブのおうちで秋の栗拾い！マナブのおうちで栗拾いをして、鎧塚さんに栗を使った絶品スイーツを学びます！こちらのページではその中で紹介された「モンブラン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
マナブのおうちで秋の栗拾い！
今回は、マナブのおうちで栗拾い！そして、鎧塚さんに栗を使った絶品スイーツを学びます！
モンブラン
マロンペーストがあれば簡単に作れる！スイーツの巨匠おすすめモンブラン！
材料
- 栗の甘露煮 4個
- メレンゲ 4個
- モンブランクリーム 適量
- シャンティクリーム 適量
- 粉糖 適量
- 卵白 100g
- グラニュー糖 100g
- 粉糖 100g
- 卵黄 4個分
- グラニュー糖 30g
- 薄力粉 15g
- 強力粉 10g
- 牛乳 250ml
- グラニュー糖 20g
- バニラビーンズ 1/2本
- 無塩バター 10g
- マロンペースト 440g
- カスタードクリーム 200g
- 生クリーム（42％）300g
- グラニュー糖 20g
▼「栗の甘露煮」の作り方はこちら！
▼「マロンペースト」の作り方はこちら！
作り方
- メレンゲを作る
卵白（100g）は室温に戻しておく。天板にクッキングシートを敷き、直径6cm程度の円を描いておく。 - ハンドミキサーで卵白を泡立てる。グラニュー糖（100g）を3回に分けて入れ、しっかりと角が立つまで泡立てる。
砂糖を3回に分けて入れると泡立ちが良くなる。
- 粉糖（100g）を2回に分けて加え、ゴムベラで混ぜる。
- 絞り袋（丸口）にメレンゲを入れる。クッキングシートを敷いた天板に「の」の字を書くように絞る。
- 100～110℃に予熱したオーブンで約2時間焼く。焼き上がったら網にのせて粗熱を取る。
- カスタードクリームを作る
バニラビーンズ（1/2本）はさやを切り開いて包丁の先で種をこそげ取る。さやも残しておく。 - 鍋に牛乳（250ml）グラニュー糖（20g）バニラビーンズ（種とさや）を入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。
- 卵黄（4個分）を泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖（30g）を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる。合わせてふるっておいた薄力粉（15g）強力粉（10g）を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
- （7）の牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、ザルで濾しながら鍋に戻す。再度中火にかけ、絶えず混ぜながら火を通す。
- 全体が沸騰してとろみがついた後、さらりとした状態になったら火を止め、無塩バター（10g）を入れて溶かす。
- バットに移し、ラップを密着させて粗熱をとる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- モンブランクリームを作る
ボウルにマロンペースト（440g）とカスタードクリーム（200g）を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。 - 絞り袋（モンブラン絞り口）に入れる。
- シャンティクリームを作る
ボウルにグラニュー糖（20g）生クリーム（300g）を入れ、氷水で冷やしながら8分立てに泡立てる。 - モンブランを仕上げる。
メレンゲの裏にシャンティクリームを少量絞り、皿におく。 - メレンゲの上にシャンティクリームを絞る。
- 栗の甘露煮を四等分にしてのせ、シャンティクリームを絞る。
- モンブランクリームを十字に絞る。
- 粉糖をふったら完成！
同じ日に紹介されたレシピ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年10月18日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』レシピまとめ
🔎 主な情報源・参考情報
相葉マナブ（テレビ朝日）
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）澤部佑（ハライチ）
ゲスト：ゲスト：鎧塚俊彦（トシ・ヨロイヅカ）
🔗 番組公式レシピページ
🔗 番組公式サイト
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
