2023年6月9日放送の『きょうの料理』は大原千鶴のひとりごはん「飽きない作り置き」。こちらのページではその中で紹介された「あじの梅煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
大原千鶴のひとりごはん「飽きないつくりおき」
「ムリなく楽しく！大原千鶴のひとりごはん」。レシピを教えてくれたのは、料理研究家・大原千鶴さん。
６月は「飽きない作り置き」。使う食材が少なく、手軽にできる上、組み合わせ次第で食べ方のバリエーションが広がります！
あじの梅煮
1人分はつくりにくい煮魚もまとめて作り置きすれば便利！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- あじ（三枚におろしたもの）大1～3匹分（300ｇ）
- 大根 1/3本（300ｇ）
- 水 1/2カップ
- 酒 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- 塩昆布（細切り）5ｇ
- 梅干し（塩分10％）1個
- 塩 小さじ1/2
作り方
- あじ（大1～3匹）は塩（小さじ1/2）をふって冷蔵庫に10分置き、水気を拭く。
- 大根（1/3本）は細切りにする。
- 鍋に水（1/2カップ）酒（大さじ1）薄口しょうゆ（大さじ1）塩昆布（5ｇ）を入れ、梅干し（1個）をほぐして種ごと加える。
- 中火にかけ、沸いたら（１）のあじを皮を下にして加える。
- （２）の大根をのせ、フタをして弱めの中火で8～10分煮る（煮詰まりすぎないように時々様子を見ながら）
- バットに取り出して冷まし、保存容器に入れる。
大根でフタをするイメージで、あじを覆うようにどっさりのせる
大根であじを蒸し煮にし、身のパサつきを防ぐ
保存：冷蔵庫で約3日間
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