2026年7月5日放送の『相葉マナブ』は教えて！栗原はるみ先生「夏に食べたい料理」。こちらのページではその中で紹介された「担々麺」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
教えて！栗原はるみ先生「夏に食べたい料理」
教えて！栗原はるみ先生！今回は、栗原はるみ先生に枝豆やにんにく、きゅうりなど収穫した夏野菜を使って「夏に食べたい料理」を教えてもらいます！
担々麺
濃厚！真夏に必食の担々麺！
材料
- 豚ひき肉 100ｇ
- 長ねぎ（みじん切り）大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）大さじ1
- 味噌 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 花椒（すりつぶしたもの）適量
- サラダ油 適量
- 鶏がらスープの素 小さじ1/2
- お湯 400ml
- しょうゆ 大さじ2
- 白練りごま 大さじ3～4
- もやし 1袋（200ｇ）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 適量
- 中華麺 1玉
- ラー油 適量
- 花椒（すりつぶしたもの）適量
作り方
- 肉味噌を作る
フライパンにサラダ油（適量）を熱し、豚ひき肉（100ｇ）をカリッとするまで炒める。 - 肉の色が変わったら、みじん切りにした長ねぎ（大さじ2）にんにく（大さじ1）しょうが（大さじ1）味噌（小さじ1）しょうゆ（小さじ1）を加えて混ぜながら炒める。
- 最後にすりつぶした花椒（適量）を加えたら「肉味噌」の完成。
- スープを作る
鍋にお湯（400ml）を沸かし、鶏がらスープの素（小さじ1/2）しょうゆ（大さじ2）を加える。 - 練りごま（大さじ3～4）に少量のスープを加えて溶き伸ばし、鍋に加えたら「スープ」の完成。
- もやしを炒める
もやし（1袋）は洗って水気をよく切り、ひげ根を取り除く。 - フライパンを熱してサラダ油（適量）をひき、もやしを入れ、塩（少々）こしょう（少々）をしてサッと炒める。
- 麺をゆでる
中華麺（1玉）を表示通り茹でる。 - 仕上げ
丼に水気を切った麺を入れ、スープを注ぐ。もやし・肉味噌をのせ、ラー油・花椒をかけたら完成！
練りごまはダマにならないよう、溶かしてから入れる
もやしは強火でサッと炒める＆塩は早く振り過ぎない（水分が出てしまう）
肉味噌はチャーハンにもオススメ！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年7月5日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）澤部佑（ハライチ）
