【相葉マナブ】「小松菜たっぷり！緑のスパゲッティ」の作り方｜小松菜のレシピ

2024年4月28日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「小松菜」（東京都・江戸川区）。こちらのページではその中で紹介された「リストランテ アクアパッツァ」日高シェフの「小松菜たっぷり！緑のスパゲッティ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

旬の産地ごはん「小松菜」

今日の食材は東京都・江戸川区の小松菜。お世話になる農家さんが育てているのは、「春のセンバツ」という品種。苦みやえぐみがなく、生でも食べることができるんだそう。

そんな小松菜を使った料理を地元の方や人気の名店、料理研究家の方々から教えてもらいます！

小松菜スパゲッティ

レシピを教えてくれたのは、イタリア料理店「リストランテ アクアパッツァ」オーナーシェフ・日髙良実さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（2人分）
1. 小松菜　400ｇ（約2束）
2. チキンブイヨン　500ml
3. スパゲッティ　140ｇ
4. 塩　適量
5. バター　40ｇ
6. パルメザンチーズ　50ｇ

毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]

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作り方

1. 小松菜（400ｇ）は根元を切り落とし、適当な大きさに切る。
2. 鍋にチキンブイヨン（500ml）を沸かし、小松菜を3分ほど茹でる。
小松菜はアク抜きが不要なので、ブイヨンで茹でて丸ごとスープに！
3. 小松菜がやわらかくなったらミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。
   ※熱い状態でミキサーにかけるときは、必ずふきんなどでフタをしっかりと押さえる
ミキサーにかけるとなめらかな口当たりに！
＊しっかりフタを押さえてミキサーにかける
4. スパゲッティ（140ｇ）は固めに茹でる。
   ※表示時間の半分ほどの時間が目安
小松菜スープで茹でるので、ゆで時間は半分でOK
5. （３）の小松菜スープを鍋に移し、茹でたスパゲッティを入れてとろみがついてくるまで煮込む。
小松菜の風味がスパゲッティに染み込む＆小松菜スープにとろみがつく
6. 塩（適量）バター（40ｇ）を入れて火を止める。
7. パルメザンチーズ（50ｇ）を加えて混ぜたら完成！

レシピを教えてくれたお店

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)