【相葉マナブ】ジョーさん「小松菜キーマカレー」の作り方｜小松菜のレシピ

2024年4月28日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「小松菜」（東京都・江戸川区）。こちらのページではその中で紹介された料理研究家・ジョーさんの「小松菜キーマカレー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「小松菜」

旬の産地ごはん「小松菜」

今日の食材は東京都・江戸川区の小松菜。お世話になる農家さんが育てているのは、「春のセンバツ」という品種。苦みやえぐみがなく、生でも食べることができるんだそう。

そんな小松菜を使った料理を地元の方や人気の名店、料理研究家の方々から教えてもらいます！

小松菜キーマカレー

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・ジョーさん（≫ レシピ本はこちら！）。

・小松菜はみじん切りにする
・カレールーは細かく切る
・最後の仕上げにバターで風味を出す

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

小松菜　180ｇ（3～4株）
合いびき肉　150ｇ
玉ねぎ　1/2個
しょうが　1/2片
にんにく　1片
ケチャップ　大さじ1.5
水　150ml
カレールー（中辛）3かけ
サラダ油　小さじ2
バター　15ｇ
ごはん　適量
粗びき黒こしょう　適量

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作り方

小松菜（180ｇ）は根元を切り落とし、みじん切りにする。

ひき肉と同じくらいの大きさににすると食感が均一に！

玉ねぎ（1/2個）しょうが（1/2片）にんにく（1片）はみじん切りにする。
フライパンにサラダ油（小さじ2）を引き、しょうが・にんにくを入れて弱火にかける。
香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、合いびき肉（150ｇ）を加えて炒める。
ひき肉に火が通ったら具材を端に寄せ、ケチャップ（大さじ1.5）を入れ、ケチャップだけで加熱する。酸味が飛んだら全体と混ぜ合わせる。

ケチャップは一度加熱して酸味を飛ばしてひき肉と混ぜる

小松菜・水（150ml）を加える。
煮立ったら一旦火を止め、細かく刻んだカレールー（3かけ分）を加えて溶かす。

ルーは細かく刻むと少ない水分でも早く溶け、なめらかな味わいに

再び火をつけ、とろみが出て水分が少なくなるまで煮詰める。

小松菜の食感を生かすため、水分はしっかり飛ばす

火を止め、バター（15ｇ）を加えて余熱で溶かす。

バターの香りと小松菜の香りが相性抜群！

ごはんにのせ、粗挽き黒こしょうをふったら完成！

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日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)

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