【相葉マナブ】菰田シェフ「タラの納豆あんかけ」の作り方｜秘密の納豆レシピ

2024年4月14日放送の『相葉マナブ』はマナブ！秘密の納豆レシピ。こちらのページではその中で紹介された「4000 Chinese Restaurant」菰田シェフの「タラの納豆あんかけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

マナブ！秘密の納豆レシピ

今回の“秘密シリーズ”の食材は「納豆」！

納豆をさらに美味しく食べられるアレンジレシピを名店のシェフや料理研究家の方々から教えてもらいます！

タラの納豆あんかけ

レシピを教えてくれたのは『4000 Chinese Restaurant』の菰田シェフ（≫ お店の情報はこちら）

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

1. タラ　3切れ
2. 塩　適量
3. こしょう　適量
4. 片栗粉　適量
5. サラダ油　適量

･･････････････････

［納豆あん］
6. 納豆　3パック
7. 砂糖　小さじ1/2
8. 大根　100ｇ
9. にんじん　50ｇ
10. ピーマン　40ｇ
11. 酒　大さじ1
12. しょうゆ　大さじ1
13. 酢　小さじ1
14. 砂糖　小さじ2/3
15. こしょう　少量

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作り方

1. 大根（100ｇ）にんじん（50ｇ）は皮をむき、納豆より小さめの角切りにする。ピーマン（40ｇ）はヘタと種をとって同じように切る。
野菜は納豆より小さめに切ると主張しすぎない
2. タラ（3切れ）は両面に塩コショウ（適量）をしっかりめにふり、片栗粉（適量）をまぶす。
片栗粉でカリッと焼くと納豆あんが絡みやすい
3. フライパンにサラダ油を多めに熱し、タラを皮目を下にして並べ、表面がカリッとするまで3～4分焼く。
油を多めにひくとキレイにカリっと仕上がる
4. ボウルに納豆（3パック）を入れて混ぜる。砂糖（小さじ1/2）を加え、さらにしっかりと粘りが出るまで混ぜておく。
砂糖を加えるとさらに粘りが出る
5. タラが焼けたら取り出し、残った油で大根・にんじんを炒める。
6. 大根がすき通ってきたら、ピーマンを加えてさらに炒める。
7. （４）の納豆を加える。
納豆の粘りでとろみがつく
8. 全体を合わせたら、酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）砂糖（小さじ2/3）こしょう（少量）を加えて炒め、最後に酢（小さじ1）を入れる。
最後に酢を加えると納豆臭が和らぎまろやかに＆納豆あん全体のバランスが良くなる
9. タラに納豆のあんをかけたら完成！

レシピを教えてくれたシェフのお店はこちら！

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)、岡部大（ハナコ）