【相葉マナブ】弓削シェフ「究極の納豆パスタ」の作り方｜秘密の納豆レシピ

2024年4月14日放送の『相葉マナブ』はマナブ！秘密の納豆レシピ。こちらのページではその中で紹介された「SALONE2007」弓削シェフの「究極の納豆パスタ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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マナブ！秘密の納豆レシピ

マナブ！秘密の納豆レシピ

今回の“秘密シリーズ”の食材は「納豆」！

納豆をさらに美味しく食べられるアレンジレシピを名店のシェフや料理研究家の方々から教えてもらいます！

究極の納豆パスタ

レシピを教えてくれたのは、パスタ・ワールド・チャンピオンシップ2019で世界一に輝いた、横浜「SALONE2007」弓削啓太シェフ（≫ お店の情報はこちら）

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（1人分）

納豆　2パック（90ｇ）
スパゲッティ　45ｇ
玉ねぎ　30ｇ
ベーコン　30ｇ
にんにく　1片
ローズマリー（生）2茎
オリーブオイル　20ｇ
水　40ml
塩　3ｇ
粗びきこしょう　少々
粉チーズ　5ｇ

･･････････････････

粉チーズ
エキストラバージンオリーブオイル
粗びき黒こしょう

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フライパン・鍋はアルミ製やステンレス製のものを使うと焦げ付きやすい。

作り方

ベーコン（30ｇ）は5mm幅に切る。玉ねぎ（30ｇ）は繊維に沿って薄切りにする。にんにく（1片）はみじん切りにする。
鍋にオリーブオイル（20ｇ）とにんにくを入れ、弱火で炒める。
香りが立ったら、玉ねぎ・ベーコンを加えて炒め、しんなりしてきたら一旦取り出す。
同じ鍋に納豆（2パック）を入れ、潰すように混ぜながら炒め、納豆の粘りが出て鍋底に焦げ付くまで炒める。

・焦げを生かすため、フライパンはそのまま！
・納豆を潰しながら粘りを出して焦がすことで、ソースに深みが出る

水（40ml）を加え、鍋底についた焦げを木べらでこそげ取り、ソースに煮溶かす。

・納豆の粘りを焦がすことで旨味に！
・水に焦げを煮溶かすことで深い味わいに！

（３）の玉ねぎ・ベーコンを戻し入れ、塩（3ｇ）粗挽きコショウ（少々）ローズマリー（2茎）を加える。

ローズマリーと納豆は相性抜群！

煮立ったら、スパゲッティ（45ｇ）を2～3等分に割って入れ、表記時間より2分程長めに茹でる。
＊途中で水分が減ったら水（分量外・適宜）を足す。

・パスタは別で茹でず、フライパン1つでできる！
・表記時間より2分長く茹でる

スパゲッティに火が通ってソースにとろみが出てきたら、粉チーズ（5ｇ）オリーブオイル（少々）を加えて混ぜる。
器に盛り、粉チーズ・オリーブオイル・粗挽きコショウをかけたら完成！

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レシピを教えてくれたお店

SALONE2007（サローネ・ドゥ・エミッレセッテ）

住所：神奈川県横浜市中区山下町36-1 バーニーズニューヨーク横浜店B1
電話番号：045-651-0113
URL：

ミシュランガイド
＊「SALONE2007（サローネ）」は＊は「ミシュランガイド横浜・川崎・湘南2015特別版」に掲載されています（ミシュランプレート）。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)、岡部大（ハナコ）

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