【相葉マナブ】ジョーさん「いちごのビスケットケーキ」の作り方｜いちごのレシピ

2024年3月24日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「いちご」（栃木県益子町）。こちらのページではその中で紹介された料理研究家・ジョーさんの「いちごのビスケットケーキ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

旬の産地ごはん「いちご」

今日の食材は栃木県芳賀郡益子町のいちご。

今回お世話になる農家さんは17種類ものいちごを育てているんだそう。中でも農家さんのおすすめは「とちあいか」。令和に生まれた新種のいちごで、酸味はありつつ甘くて味が濃いのが特徴なんだそう。

様々ないちごの特徴をいかした絶品スイーツを地元の方や人気の名店のシェフ、料理研究家の方々から学びます！

いちごのビスケットケーキ

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・ジョーさん（≫ レシピ本はこちら！）。

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

1. いちご　250ｇ程度
2. ヨーグルト　150ｇ（水切り後は75～80ｇ程度）
3. 生クリーム　200ml
4. 砂糖　大さじ2
5. ビスケット　90ｇ
6. 牛乳　100ml
7. いちご（飾り用）5個

作り方

1. ヨーグルト（150ｇ）はコーヒーフィルターで水切りする（冷蔵庫で一晩おく）。
水切りヨーグルト：さっぱりした口当たりになり、チーズのようなコクが出る
2. ボウルに生クリーム（200m）砂糖（大さじ2）を入れ、ハンドミキサーで5分立てにする。
   5分立て＝ツノが立たないかたさ
3. （１）の水切りヨーグルトを加え、8分立てにする。
   8分立て＝ツノが立つかたさ
4. ビスケットを牛乳に浸す。
ビスケットを生地代わりに使う
ビスケットの甘さがイチゴやクリームの酸味とバランス良い
5. 器にビスケットを敷き詰め、厚さ3等分に切ったイチゴを容器の側面につくように隅々まで詰める。
ガラスに付くように並べると◎
6. イチゴの上に作ったホイップクリームを重ねる。
7. さらにビスケット→イチゴ→ホイップクリームの順にのせる。
断面を意識して作る
8. 冷蔵庫で4時間以上冷やす。
9. 飾り用のいちごをのせたら完成！

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日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）