【相葉マナブ】小林まさみ「白菜とイカのバター醤油蒸し煮」の作り方｜白菜のレシピ

2024年2月18日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「白菜」（埼玉県川口市）。こちらのページではその中で紹介された料理研究家・小林まさみさんの「白菜とイカのバター醤油蒸し煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

旬の産地ごはん「白菜」

今日の食材は埼玉県川口市の白菜。

お世話になる農家さんが育てているのは「オレンジクイン」という品種。川口市が誇る農産物として、川口農業ブランドに認定されているのだそう。青臭さが少なく、甘みがありやわらかいため、煮ても、漬物にしても、生でも美味しく食べられるんだそう。

そんな白菜を使った絶品料理を地元の方や人気の名店、料理研究家の方々からから学びます！

小林まさみ「白菜とイカのバター醤油蒸し煮」

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・小林まさみさん

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

1. 白菜　40ｇ
2. 生イカ（下処理済）1杯分（正味約200ｇ）
3. みりん　大さじ1.5
4. しょうゆ　大さじ1.5
5. バター　大さじ1.5

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作り方

1. 白菜（400ｇ）は2㎝幅のざく切りにする。
細めのざく切りにすると、火の通りがよくなり、クタッとした食感に
2. イカの胴体は皮ごと1㎝の輪切りにし、足は先を少し切り落とし、2～3本ずつに切り分け、食べやすく切る。
3. 圧手の鍋に白菜を入れ、イカをのせる。
炒めたりせず、重ねて蒸すだけ！
4. しょうゆ（大さじ1.5）みりん（大さじ1.5）を加え、全体を大きく混ぜ合わせる。
・水は入れずに白菜の水分だけで蒸し煮に！
・混ぜると調味料の塩分で白菜から水分が出る
5. バター（大さじ1.5）をのせ、強火で加熱する。
6. フツフツしてきたらフタをして、弱火で8分加熱する。
   ＊途中で1回ほど混ぜる。

小林まさみさんのレシピ本

料理研究家・小林まさみさん

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)