【相葉マナブ】栗原はるみ「白い麻婆豆腐」の作り方

2023.06.11

2023年6月11日放送の『相葉マナブ』は教えて栗原はるみ先生！余りがちな食材で絶品レシピ。こちらのページではその中で紹介された「白い麻婆豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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教えて栗原はるみ先生！余りがちな食材で絶品レシピ

放送500回目の相葉マナブ！そんな記念すべき放送回に、料理家・栗原はるみさんが初登場！

視聴者の皆さんに聞いた余りがちな食材、キャベツ・もやし・焼きそばの麺・豆腐を使って、はるみ先生から「家庭で余りがちな食材を使った絶品レシピ」を学びます！

白い麻婆豆腐

塩味仕立て！オシャレな白い麻婆豆腐

相葉マナブ レシピ 旬の産地ごはん 作り方 材料 栗原はるみ あまりものレシピ
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料
（2人分）
  1. 絹ごし豆腐　1丁（約350ｇ）
  2. 豚ひき肉　100ｇ
  3. 長ねぎ　1/4本
  4. 水溶き片栗粉　片栗粉・水 各大さじ1/2
  5. サラダ油　大さじ1
  6. ごま油　適量

    7. ･･････････････････

  7. 鶏がらスープ　200ml
  8. にんにく　小1片
  9. しょうが　小1片
  10. 赤唐辛子　3本
  11. 紹興酒　大さじ1
  12. 薄口しょうゆ　大さじ1/2
  13. 塩　小さじ1/4
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作り方
  1. 長ねぎ（1/4本）はみじん切りにする。にんにく（小1片）しょうが（小1片）は叩いて潰す。
  2. 豆腐（1丁）は1.5㎝角に切る。
  3. 鍋に湯を沸かし、塩（適量／分量外）を入れ、豆腐を1分茹で、水気を切る。
    4. 豆腐は茹でると水分が抜け、味が染み込みやすい
  4. 鍋に鶏がらスープ（200ml）にんにく・しょうが・種を取った赤唐辛子（3本）紹興酒（大さじ1）を入れ、火にかける。煮立ったら弱火にし、1～2分加熱する。
    5. にんにく・しょうが・唐辛子を煮て、辛味と香りを出す
  5. 薄口しょうゆ（大さじ1/2）塩（小さじ1/4）を加え、火を止める。
    6. 薄口しょうゆと塩で味付けすることで、スープの色は白に！
  6. 中華鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、長ねぎ・豚ひき肉（100ｇ）を炒める。
  7. 肉に火が通ったら（５）のスープを加えて煮立たせ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
    8. 水溶き片栗粉は沸騰した時に入れる
  8. （３）の豆腐を入れて軽く混ぜる。
  9. 再び煮立ったら火を止め、ごま油（適量）を回しかけたら完成！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)

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