2023年6月11日放送の『相葉マナブ』は教えて栗原はるみ先生！余りがちな食材で絶品レシピ。こちらのページではその中で紹介された「豆もやしの黒酢あんかけ焼きそば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
教えて栗原はるみ先生！余りがちな食材で絶品レシピ
放送500回目の相葉マナブ！そんな記念すべき放送回に、料理家・栗原はるみさんが初登場！
視聴者の皆さんに聞いた余りがちな食材、キャベツ・もやし・焼きそばの麺・豆腐を使って、はるみ先生から「家庭で余りがちな食材を使った絶品レシピ」を学びます！
豆もやしの黒酢あんかけ焼きそば
豆もやしでボリューム満点！
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 焼きそば麺（中華蒸し麺）2玉
- サラダ油 大さじ1
- 豆もやし 1袋（200ｇ）
- にんにく 2片
- 天ぷら粉 大さじ2
- 冷水 大さじ1.5～2
- 水溶き片栗粉 片栗粉・水 各大さじ2/3
- 赤唐辛子（輪切り）1本分
- ごま油 適量
- 揚げ油 適量
- 鶏がらスープ 150ml
- 黒酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 紹興酒 大さじ1
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![栗原はるみ 2023年 5月号 [雑誌]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/0535/4910132210535_1_3.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 麺を1本ずつ丁寧にほぐす。
- 中華鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、ほぐした麺を広げ入れる。混ぜずに焼き目がつくまで弱火で焼く。
- 焼き色がついたら麺を持ち上げながら空気を入れて上下を返し、カリっと焼く。
- 豆もやし（1袋）は洗ってひげ根を取り、豆と軸を分ける。
- 豆もやしの豆に天ぷら粉（大さじ2）をまぶし、冷水（大さじ1.5～2）を加えてサックリ混ぜる。
- 180℃の油で豆を散らしながらカリっとなるまで揚げる。
- 餡作り。
片手鍋に鶏がらスープ（150ml）黒酢（大さじ3）紹興酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）砂糖（大さじ1）を入れ、温めておく。 - 中華鍋にサラダ油（適量／分量外）をひき、叩いてつぶしたにんにく（2片）を炒める。
- 香りが立ったら、もやしを加えて強火で炒め、（７）のスープを加える。
- 煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 唐辛子（1本分）を加え、ごま油（適量）を回しかける。
- （３）の麺を器に盛り、豆の天ぷらをのせ、餡をかけたら完成！
蒸し麺はほぐすために水を加えるとコシがなくなってしまう
1本1本丁寧にほぐすとお店のような焼きそばに！
天ぷらには冷水を使うとサクッと仕上がる
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
