2023年11月26日放送の『相葉マナブ』は奥多摩川で釣りたてのニジマスを食べたい！こちらのページではその中で紹介された「油淋ニジマス」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
奥多摩川で釣りたてのニジマスを食べたい！
今日の食材はニジマス。ニジマスを釣りに東京都青梅市の多摩川上流へ！そして釣れたニジマスを使って絶品料理を作ります！油淋ニジマス、ニジマスとキノコのカルトッチョ、ニジマスのタルタルサンドなど、絶品料理が続々登場！
油淋ニジマス
レシピを教えてくれたのは『4000 Chinese Restaurant』の菰田シェフ（≫ お店の情報はこちら）
・ニジマスの下処理
・万能油淋ソースの作り方
・ニジマスの揚げ方
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- ニジマス 2尾
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 料理酒 大さじ1
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- レタス 適量
- トマト 適量
- 砂糖 大さじ2
- 酢（穀物酢）大さじ2
- 黒酢 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- おろししょうが 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 長ねぎ（みじん切り）1/3本分
･･････････････････
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
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作り方
- ニジマス（2尾）は三枚におろし、身と背骨を3等分（ひと口大）にする。
- 油淋ソースを作る
砂糖（大さじ2）酢（大さじ2）黒酢（大さじ2）しょうゆ（大さじ2）おろししょうが（大さじ1）レモン汁（大さじ1）ごま油（大さじ1）みじん切りにした長ねぎ（1/3本分）を混ぜ合わせる。 - （１）のニジマスは身と骨に分け、それぞれ塩コショウ（少々）をふり、酒（大さじ1）をなじませて下味をつける。
- 身と骨に片栗粉（適量）をつけ、霧吹きで水をかける。
- 骨は160℃の低温で4分ほど（手で折れる程度まで）揚げ、身は180℃で30秒ほど揚げる。
- 器に千切りにしたレタス・くし切りにしたトマトをのせ、ニジマスを盛り付る。璃々
- 油淋ソースをかけたら完成！
酒を加えると身がふっくら揚がる
霧吹きで粉の上から水をかけると、粉が散らず香ばしく揚がる
レシピを教えてくれたシェフのお店はこちら！
4000 Chinese Restaurant
住所：東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F
電話番号：03-6427-9594
URL：https://minamiaoyama4000.jp
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
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書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
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これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、あばれる君
