【ヒルナンデス】藤井恵「鶏むね肉のミルフィーユ鍋」の作り方

2023年1月24日放送の『ヒルナンデス!』は藤井恵先生に学ぶ「お手頃食材で簡単冬の絶品料理」!こちらのページではその中で紹介された鶏むね肉のミルフィーユ鍋についてまとめました。作り方や材料はこちら!

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藤井恵先生に学ぶ「お手頃食材で簡単冬の絶品料理」

料理研究家・藤井恵先生の簡単クッキング教室!榊原郁恵と学ぶ!お手頃食材で簡単冬の絶品料理SP!

鶏むね肉のミルフィーユ鍋

鶏むね肉を下味冷凍してやわらか&ジューシーに!
簡単!鶏むね肉のミルフィーユ鍋♪

ヒルナンデス レシピ 作り方 藤井恵 白菜のミルフィーユ鍋
(出典:https://www.ntv.co.jp/hirunan/)

材料

(2人分)
  1. 鶏むね肉 2枚(400g)
  2. 塩麹 大さじ3
  3. おろししょうが 2片分
  4. 酒 大さじ3
  5. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  6. 白菜 1/4株
  7. 赤唐辛子(小口切り)1~2本分
  8. 水 大さじ3
白菜は体の中の塩分を外に出してくれ、むくみが解消!

作り方

  1. 鶏むね肉を保存袋に入れ、塩麹・おろししょうが・酒をまぶして「下味冷凍」しておく。
  2. 冷凍すると細胞が壊れるため、うまみが出る
    鶏むね肉の下味が鍋の味付けにもなる!
  3. 調理の30~40分前に冷凍庫から取り出し、半解凍状態にしておく。
  4. 半解凍の鶏肉を薄切りにする。
  5. 半解凍状態にすることで薄切りしやすい♪
  6. 白菜はザクザクと細切りにする。
  7. 鍋20cmに白菜の1/3量を入れる(葉元から入れる)。鶏肉の半量を平らに重ね、再び白菜→肉→白菜と上に重ねていく。
  8. ・上下の層にすることで簡単にうまみが移って美味しくなる
    ・肉が重ならないように並べた方が、旨みがまんべんなく白菜について美味しい!
  9. 鶏むね肉を冷凍していた袋に水(大さじ3)を入れてゆすぎ、鍋に加える。
  10. 小口切りにした赤唐辛子を加え、フタをして中火にかける。蒸気がでてきたら弱火で10分煮たら完成!
アレンジレシピ:酢・ラー油・こしょうを加えたら「サンラータン風」に!
シメはそうめんがオススメ!
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同じ日に紹介されたレシピ

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓


日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、浦野モモ(日本テレビアナウンサー)いとうあさこ、佐藤栞里、八乙女光・有岡大貴(Hey!Say!JUMP)長田庄平・松尾駿(チョコレートプラネット)
VTRゲスト:榊原郁恵、藤井恵(料理研究家)

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