【相葉マナブ】栗原はるみ「味噌麻婆豆腐」の作り方

2023.06.11

2023年6月11日放送の『相葉マナブ』は教えて栗原はるみ先生！余りがちな食材で絶品レシピ。こちらのページではその中で紹介された「味噌麻婆豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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教えて栗原はるみ先生！余りがちな食材で絶品レシピ

放送500回目の相葉マナブ！そんな記念すべき放送回に、料理家・栗原はるみさんが初登場！

視聴者の皆さんに聞いた余りがちな食材、キャベツ・もやし・焼きそばの麺・豆腐を使って、はるみ先生から「家庭で余りがちな食材を使った絶品レシピ」を学びます！

味噌麻婆豆腐

甘口で濃厚！辛くない味噌麻婆豆腐

相葉マナブ レシピ 旬の産地ごはん 作り方 材料 栗原はるみ あまりものレシピ
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料
（2人分）
  1. 絹ごし豆腐　1丁（約350ｇ）
  2. 豚ひき肉　100ｇ
  3. 長ねぎ　1/4本
  4. にんにく　小1片
  5. しょうが　小1片
  6. 甜麺醤　大さじ3
  7. 紹興酒　大さじ1
  8. 水溶き片栗粉　片栗粉・水 各大さじ1/2
  9. サラダ油　大さじ1
  10. ごま油　適量

    11. ･･････････････････

  11. 鶏がらスープ　150ml
  12. しょうゆ　小さじ1
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作り方
  1. 長ねぎ（1/4本）にんにく（小1片）しょうが（小1片）をみじん切りにする。
  2. 豆腐（1丁）は1.5㎝角に切る。
  3. 鍋に湯を沸かし、塩（適量／分量外）を入れ、豆腐を1分茹で、水気を切る。
    4. 豆腐は茹でると水分が抜け、味が染み込みやすい
  4. 鍋に鶏がらスープ（150ml）しょうゆ（小さじ1）を入れ、火にかける。
  5. 中華鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、にんにく・しょうが・長ねぎを炒める。
  6. 香りが立ったら、豚ひき肉（100ｇ）を入れる。
  7. 肉に火が通ったら、紹興酒（大さじ1）甜麺醤（大さじ3）を加えて炒める。
  8. （４）のスープを加えて煮立たせ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
    9. 水溶き片栗粉は沸騰した時に入れる
  9. （３）の豆腐を入れて軽く混ぜる。
  10. 再び煮立ったら火を止め、ごま油（適量）を回しかけたら完成！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)

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