2022年6月26日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「トマト」。こちらのページではその中で紹介された「トマトたっぷりエビチリ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「トマト」
今日の食材は東京都練馬区のトマト。
今回お世話になる農家さんは、よく目にする大玉トマトよりも、少し小さい「フルティカ」という中玉トマトをメインに栽培しているんだそう。さらに、甘みが強くコクのあるミニトマトや、フルーツのような甘みがある黄色いミニトマトも登場！
そんな３種類のトマトを使った絶品料理を、地元農家の奥様から学びます！
トマトたっぷりエビチリ
甘くてピリ辛！トマトたっぷりエビチリ♪
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
（2～3人分）
- トマト 中玉5～6個
- エビ 300ｇ
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- 長ネギ 1本
- 豆板醤 小さじ1
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- 万能トマト味噌 大さじ2
- 水溶き片栗粉 大さじ1
- サラダ油 適量
- ごま油 大さじ1
- 塩 適量
- 片栗粉 適量
･･････････････････
［エビの下処理用］
▼「万能トマト味噌」の作り方はこちら！
作り方
- トマト（5～6個）はざく切りにする。
- エビ（300ｇ）は殻と背ワタを取り、塩（適量）片栗粉（適量）をもみ込んで洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭く。
- にんにく（1片）しょうが（1片）長ネギ（1本）はみじん切りにする。
- 中華鍋にサラダ油（適量）を入れ、エビの色が変わるまで炒める。色が変わったら一旦取り出す。
- 中華鍋にごま油（大さじ1）を熱し、にんにく・しょうが・豆板醤（小さじ1）を入れて炒める。
- 香りが立ってきたら、長ネギ・トマトを加え、トマトをつぶしながら炒める。
- トマトがソース状になったら、酒（大さじ2）砂糖（大さじ1）鶏がらスープの素（小さじ1）万能トマト味噌（大さじ2）を加え、中火でさらに炒める。
- エビを戻し入れ、全体にからめる。
- 水溶き片栗粉（大さじ1）でとろみをつけたら完成！
先にエビに火を通すと生臭さが取れる
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
