【相葉マナブ】「たけのこそば」の作り方|マナブたけのこ掘り

2022年4月3日放送の『相葉マナブ』はマナブたけのこ掘り!こちらのページではその中で紹介された「たけのこそば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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第11回!マナブたけのこ掘り

今回で11回目となったたけのこ堀り!千葉県木更津市のたけのこ農家さんの竹林で、たけのこ堀りに挑戦!掘ったあとは、採りたてのたけのこを使った絶品料理を地元農家さんから学びます!

たけのこそば

相葉マナブ たけのこ掘り たけのこ料理 たけのこそば
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料

(作りやすい分量)

  1. そば粉 350g
  2. 中力粉 150g
  3. たけのこの茹で汁 250ml
  4. 打ち粉
  5. 長ネギ 適量
  6. 生わさび 適量
  7. 塩 適量


作り方

  1. そば粉(350g)中力粉(150g)はふるってこね鉢に入れ、冷ましたたけのこの茹で汁(250ml)を少しずつ入れて指先で粉と水を混ぜ合わせていく。
  2. 粒のかたまりが大きくなるよう少しずつまとめ、全体に水が回ったらひとつのかたまりにして練っていく。
  3. 生地の空気を抜くため、菊練りをする。
  4. 真ん中の部分を突き出すように、へりを使って円錐形にしたら上から押し、綺麗な丸になるよう整える。
  5. 打ち粉をして円の周りを手のひらで押し、平たくしてから麺棒で徐々に延ばし、5mmほどの厚さにする。
  6. 麺棒に生地を巻き、角を出して四角くしていく(厚さ1.5mmくらい)
  7. 生地を折りたたみ、1.5~2mmの細さに切る。
  8. 1人分150gを目安に分け、たっぷりの湯で1人分ずつ40秒~1分茹でる。
  9. 茹で上がったら冷水で洗って氷水でしめる。
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓


テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~19時00分
出演:相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)

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