2021年7月18日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「メロン」編。こちらのページではその中で紹介された「メロン入りメロンパン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「メロン」
今日の食材は千葉県旭市飯岡のメロン。飯岡を代表する品種『タカミメロン』。中でも飯岡貴味メロン』として出荷できるのは、「糖度15度以上」さらに「完熟しているもの」で、厳しい検査規格を設けてブランドになっているんだそう。
そんな“メロン”を使った絶品料理を地元農家の奥様から学びます！
メロン入りメロンパン
本物のメロンを使ったメロンパン！
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
（8個分）
-
［クッキー生地］
- 薄力粉 130ｇ
- 砂糖 40ｇ
- 無塩バター 40ｇ
- 溶き卵 1/2個分
- 強力粉 220ｇ
- 薄力粉 30ｇ
- 塩 4ｇ
- 溶き卵 1/2個分
- 水 80ｇ
- ドライイースト 3ｇ
- メロンピュレ 60ｇ
- 無塩バター 20ｇ
- パン生地 60ｇ
- クッキー生地 30ｇ
- メロングミ 1個
- グラニュー糖 適量
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［パン生地］
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＊メロンパン1個あたり
▼「メロンピュレ」「メロングミ」の作り方はこちら！
作り方
-
［クッキー生地］
- 砂糖（40ｇ）常温に戻したバター（40ｇ）をすり混ぜる。
- 溶き卵（1/2個分）を加え、さらに混ぜる。
- ふるった薄力粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ、ひとまとめにする。
- 棒状に丸めてラップで包み、冷蔵庫で冷やす。
- ボウルに強力粉（220ｇ）薄力粉（30ｇ）塩（4ｇ）溶き卵（1/2個分）水（80ｇ）ドライイースト（3ｇ）メロンピュレ（60ｇ）を入れ、塊になるまでこねる。
- 打ち粉をした台の上でこねる。
- ツヤが出てなめらかになって、生地が手につかなくなったら、バター（20ｇ）を入れてさらにこねる。
- バターがなじんでベタつかなくなったら生地をまとめ、40℃で30分ほど発酵させる（湯せんやオーブンの発酵機能など）。
- パン生地を8等分にしてそれぞれ丸める。
- クッキー生地も8等分にし、薄く伸ばす。
- パン生地を平らにしてメロングミを包み、閉じ目を下にしてクッキー生地を被せる。
- スケッパーなどで網目模様をつけ、グラニュー糖をまぶす。
- 天板に並べ、あたたかいところで約30分発酵させる。
- 一回りほど大きくなったらピザ窯に入れ、5分ほど焼き、向きを変えてさらに3～5分ほど焼いたら完成！
冷却時間が長い方が伸ばしやすくなる
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メロンに含まれるタンパク質分解酵素は熱に弱いため、加熱して作ったメロンピュレを使えば発酵しやすい
少し温めると発酵しやすい
180℃に予熱したオーブンで12～15分焼いてもOK！
同日紹介されたレシピ
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～18時30分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
