【相葉マナブ】「メロン入りメロンパン」の作り方/旬の産地ごはん メロン編

2021年7月18日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「メロン」編。こちらのページではその中で紹介された「メロン入りメロンパン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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旬の産地ごはん「メロン」

今日の食材は千葉県旭市飯岡のメロン。飯岡を代表する品種『タカミメロン』。中でも飯岡貴味タカミメロン』として出荷できるのは、「糖度15度以上」さらに「完熟しているもの」で、厳しい検査規格を設けてブランドになっているんだそう。

そんな“メロン”を使った絶品料理を地元農家の奥様から学びます!

メロン入りメロンパン

本物のメロンを使ったメロンパン!

相葉マナブ 旬の産地ごはん 千葉 旭市飯岡 タカミメロン メロンパン
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料

(8個分)

    クッキー生地

  1. 薄力粉 130g
  2. 砂糖 40g
  3. 無塩バター 40g
  4. 溶き卵 1/2個分
  5. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    パン生地

  6. 強力粉 220g
  7. 薄力粉 30g
  8. 塩 4g
  9. 溶き卵 1/2個分
  10. 水 80g
  11. ドライイースト 3g
  12. メロンピュレ 60g
  13. 無塩バター 20g
  14. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    *メロンパン1個あたり

  15. パン生地 60g
  16. クッキー生地 30g
  17. メロングミ 1個
  18. グラニュー糖 適量

▼「メロンピュレ」「メロングミ」の作り方はこちら!


作り方

    クッキー生地

  1. 砂糖(40g)常温に戻したバター(40g)をすり混ぜる。
  2. 溶き卵(1/2個分)を加え、さらに混ぜる。
  3. ふるった薄力粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ、ひとまとめにする。
  4. 棒状に丸めてラップで包み、冷蔵庫で冷やす。
  5. 冷却時間が長い方が伸ばしやすくなる

    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  6. ボウルに強力粉(220g)薄力粉(30g)塩(4g)溶き卵(1/2個分)水(80g)ドライイースト(3g)メロンピュレ(60g)を入れ、塊になるまでこねる。
  7. メロンに含まれるタンパク質分解酵素は熱に弱いため、加熱して作ったメロンピュレを使えば発酵しやすい
  8. 打ち粉をした台の上でこねる。
  9. ツヤが出てなめらかになって、生地が手につかなくなったら、バター(20g)を入れてさらにこねる。
  10. バターがなじんでベタつかなくなったら生地をまとめ、40℃で30分ほど発酵させる(湯せんやオーブンの発酵機能など)。
  11. 少し温めると発酵しやすい
  12. パン生地を8等分にしてそれぞれ丸める。
  13. クッキー生地も8等分にし、薄く伸ばす。
  14. パン生地を平らにしてメロングミを包み、閉じ目を下にしてクッキー生地を被せる。
  15. スケッパーなどで網目模様をつけ、グラニュー糖をまぶす。
  16. 天板に並べ、あたたかいところで約30分発酵させる。
  17. 一回りほど大きくなったらピザ窯に入れ、5分ほど焼き、向きを変えてさらに3~5分ほど焼いたら完成!
  18. 180℃に予熱したオーブンで12~15分焼いてもOK!
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓


テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~18時30分
出演:相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)

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