【相葉マナブ】釜-1グランプリ「バイ貝の釜飯」の作り方

2019年5月19日放送の『相葉マナブ』は第4回「釜-1グランプリ」を開催!こちらのページではその中で紹介されたバイ貝の釜飯についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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第4回「釜-1グランプリ」

最高の釜飯を決める「釜-1グランプリ」開催!
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バイ貝の釜飯

「ご当地枠」は富山県のバイ貝!
バイ貝の釜飯「バイ飯」は元々魚津市の漁業関係者が食べていた「漁師飯」なんだそう。

相葉マナブ 釜1グランプリ レシピ 作り方 材料 ばい貝
(出典:番組HP

材料

(4~6人前)
米 3合
煮汁 480mL
氷 120g

バイ貝 500g(殻付き20個ほど)
しょうが 1片
ゴボウ 1/2本
にんじん 1/3本

しょうゆ 大さじ4
みりん 大さじ4
かつお節 20g
昆布 5cm


作り方

下ごしらえ
しょうが:細い千切り
ごぼう:ささがき
ニンジン:短冊切り

バイ貝:
1.流水でさっと洗い、かぶるくらいの水を入れて火にかける。
2.沸騰したらアクを取り、中火で5分火にかける。
3.茹で汁と貝を分けて取っておく。


1.茹でたバイ貝は1個ずつ竹串で実を取り出し、身と肝に分ける。

2.バイ貝のゆで汁に昆布を入れて火にかけ、沸騰したらかつお節を加えてダシを取る。

3.(2)のダシを一度濾し、しょうゆ・みりんを加え、しょうが・バイ貝を入れてひと煮立ちさせ、冷ます。

4.釜(炊飯器)に浸水させ水気を切ったお米・(3)のバイ貝と煮汁・ゴボウ・ニンジンを入れる。

5.氷を入れて炊く。

*氷で冷やすことで沸騰まで時間がかかり、甘みが増してモチモチになる

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テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~18時30分
出演:相葉雅紀、渡部建(アンジャッシュ)、澤部佑(ハライチ)

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