【相葉マナブ】マナブ!コロッケ博「大洲コロッケ(いもたきコロッケ)」(2019/4/21)

2019年4月21日放送の『相葉マナブ』は「マナブ!コロッケ博」。こちらのページではその中で紹介された愛媛県の大洲コロッケ(いもたきコロッケ)についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



スポンサーリンク

マナブ!コロッケ博

第4回「マナブ!○○博」。今回はコロッケ博

同じコロッケでも、地域によって具材や味が違うんだとか。今日はご当地コロッケを、実際にタネから作って食べて学びます!

愛媛県「大洲コロッケ(いもたきコロッケ)」

愛媛県の郷土料理「いもたき」で作るコロッケ!

相葉マナブ レシピ 作り方 材料 マナブコロッケ博 大洲コロッケ いもたき
(出典:番組HP

材料

(4個分)
[いもたき]
里芋 160g
にんじん 60g
干しシイタケ 2枚
鶏肉 60g
こんにゃく 1/10パック
油揚げ 1/5枚

だし汁(干しシイタケ) 700ml
だし汁(かつお) 700ml

砂糖 120g
みりん 40g
酒 50g
塩 2g
しょうゆ 80g

[あんかけ]
水溶き片栗粉 20g

[コロッケ]
小麦粉 20g
卵 2個
パン粉 40g


作り方

★いもたき作り
1.鍋に干しシイタケで取ったダシ・かつおダシをあわせる。

2.にんじん・こんにゃく・油揚げ・ダシを取った後のしいたけ・鶏肉を5cm角にカットする。

3.里芋は皮をむいておく。

4.鍋に砂糖・みりん・酒・塩、食材を入れて火にかける。

5.沸騰し始めたら醤油を入れ、味を調える。

★コロッケ作り
1.「いもたき」の具材をザルに取り出し、冷ます(汁は後で使うので捨てない)

2.里芋以外の具材は細かく刻む。里芋は1個だけ5mmの角切り。残りは潰す。

3.潰した里芋に他の具材を加え、混ぜ合わせる。

4.角切りにした里芋を中に入れて包む。

5.小麦粉→卵→パン粉をつけ、180℃の油で揚げる。

6.いもたきの汁を火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけて餡をつくる。

7.コロッケを器に盛り付け、餡をかけたら完成!


その他紹介されたレシピ

【相葉マナブ】マナブ!コロッケ博「やまなしコロッケ」(2019/4/21)
2019年4月21日放送の『相葉マナブ』は「マナブ!コロッケ博」。こちらのページではその中で紹介された山梨県のやまなしコロッケについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! マナブ!コロッケ博 第4...
【相葉マナブ】マナブ!コロッケ博「みしまコロッケ」(2019/4/21)
2019年4月21日放送の『相葉マナブ』は「マナブ!コロッケ博」。こちらのページではその中で紹介された静岡県のみしまコロッケについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! マナブ!コロッケ博 第4回...
【相葉マナブ】マナブ!コロッケ博「龍ヶ崎レンコンコロッケ」(2019/4/21)
2019年4月21日放送の『相葉マナブ』は「マナブ!コロッケ博」。こちらのページではその中で紹介された茨城県の龍ヶ崎レンコンコロッケについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! マナブ!コロッケ博 ...
【相葉マナブ】マナブ!コロッケ博「かつおコロッケ」(2019/4/21)
2019年4月21日放送の『相葉マナブ』は「マナブ!コロッケ博」。こちらのページではその中で紹介された高知県のかつおコロッケについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! マナブ!コロッケ博 第4回...


テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~18時30分
出演:相葉雅紀、渡部建(アンジャッシュ)、澤部佑(ハライチ)

タイトルとURLをコピーしました