【3分クッキング】五目おから煮(2018/10/4)

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2018年10月4日放送の『キューピー 3分クッキング』。今日は五目おから煮を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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五目おから煮

担当:田口 成子 先生

作っておくと便利!「五目おから煮」。
生おからを使って、鶏肉や根菜入りのしっとり仕上げに♪

キューピー3分クッキング レシピ 作り方 材料 10月4日 五目おから煮
(出典:番組HP

材料

(4人前)
生おから 250g
鶏胸肉(皮なし) 1枚(200g)
ごぼう 60g
にんじん 1/2本(80g)
生椎茸 2枚(40g)
万能ねぎ 5本

[煮汁]
だし汁 2カップ
しょうゆ 大さじ1+1/2
塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ3+1/2

ごま油 大さじ1
油 大さじ1

おから
豆腐を作る過程でできる副産物が「おから」。大豆の種皮がほとんどなので、食物繊維が豊富。
今回使うのは豆乳を絞ったそのままの「生おから」。生おからが残った場合は冷凍庫で保存する。

作り方

[下ごしらえ]
鶏肉:2㎝大のそぎ切り
にんじん:3mm厚さのいちょう切り
しいたけ:石づきを取り、縦半分に切って薄切りに
万能ねぎ:小口切り

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ごぼう:
1.皮をタワシでこすって洗う
2.縦半分に切り、斜め薄切りに。
3.10分ほど水につけてアクを取り、水気を切る


1.鍋に油(大さじ1)を熱し、鶏肉→にんじん・ごぼうの順に炒め、椎茸を加えてサッと炒める。

2.[煮汁]の材料を入れ、10分煮る。

3.中華鍋にごま油(大さじ1)を熱し、おからをパラパラになるまで炒めて、中華鍋を火からおろす。

*パラパラになるまで炒って余分な水分を取る(パラパラにしてから煮汁を吸わせるのがポイント)
*中華鍋の方が焦げにくい

4.(2)を汁ごと(3)に加え、再度火にかけ、汁気がなくなるまで炒り煮する。

*しっとり加減はお好みで(日持ちさせたい場合は水分をしっかり飛ばす)

5.万能ねぎを加えてサッと混ぜたら完成!

*冷蔵庫4日ほど保存可能
*冷めた方が味が染み込む

▼ 前回のレシピはこちら

2018年10月日放送の『キューピー 3分クッキング』。今日は豚肉と塩もみ白菜のソースマヨがけを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!...
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日本テレビ「キユーピー3分クッキング」
月~土曜日 11時45分~11時55分