2024年2月6日放送の『きょうの料理』は和の達人、笠原将弘さんのおいしさ太鼓判！豆腐のボリュームおかず。こちらのページではその中で紹介された「厚揚げの土手鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
おいしさ太鼓判！豆腐のボリュームおかず
おいしさ太鼓判！豆腐のボリュームおかず！レシピを教えてくれたのは、和の達人、笠原将弘さん。プロならではアイデアが光る、おいしさ太鼓判の３品を紹介！
![笠原将弘の副菜の極み158 （別冊ESSE） [ 笠原将弘 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/0547/9784594620547_1_2.jpg?_ex=128x128)
厚揚げの土手鍋
笠原さんが名古屋の料理店で教わったという土手にを厚揚げでアレンジ！
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 厚揚げ 1枚（160ｇ）
- 大根 300ｇ
- ゆで卵 2個
- 赤みそ 50ｇ
- 酒 大さじ3
- 砂糖 大さじ2 ＊あればざらめ糖がよい
- だし 2カップ
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- ねぎ（小口切り）1/4本分（20ｇ）
- 七味唐辛子 適量
![和食屋が教える、旨すぎる一汁一飯 汁とめし [ 笠原将弘 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5161/9784074555161.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 大根（300ｇ）は2㎝厚さの半月形に切り、鍋に入れる。大根がかぶるくらいの水を入れ、強めの中火で30分ほど茹で（竹串がスッと通るくらいまで）、水気を切る。
- 厚揚げ（1枚）は4等分に切る。
- 赤みそ（50ｇ）酒（大さじ3）砂糖（大さじ2）は混ぜ合わせておく。
- 鍋にだし（2カップ）しょうゆ（大さじ1）みりん（大さじ1）大根・厚揚げを入れ、中火にかける。沸いたら弱火にし、5分ほど煮る。
- フライパンに（３）を入れて弱火にかける。木べらで混ぜながら、つやが出るまで練る。
- （４）の鍋に（５）の味噌を少しずつ加え、溶かす。
- ゆで卵（2個）を加え、アルミホイルで落としブタをして弱火で15分ほど煮る。
- 大根・厚揚げ、ゆで卵（半分に切る）を器に盛り、ねぎをのせる。お好みで七味唐辛子をふって完成！
火にかけてアルコールを飛ばし、砂糖のツヤを出す。
味噌を焦がさないように気を付けながら絶えず混ぜる！
その他紹介されたレシピ
【きょうの料理】笠原将弘「豆腐のボリュームおかず」レシピまとめ
2024年2月6日放送の『きょうの料理』は和の達人、笠原将弘さんのおいしさ太鼓判！豆腐のボリュームおかず！紹介されたレシ...
www.e-recipe.site
2024.02.06
【きょうの料理】笠原将弘「鶏豆腐」の作り方｜豆腐のボリュームおかず
2024年2月6日放送の『きょうの料理』は和の達人、笠原将弘さんのおいしさ太鼓判！豆腐のボリュームおかず。こちらのページ...
www.e-recipe.site
2024.02.06
【きょうの料理】笠原将弘「お揚げじゃが」の作り方｜豆腐のボリュームおかず
2024年2月6日放送の『きょうの料理』は和の達人、笠原将弘さんのおいしさ太鼓判！豆腐のボリュームおかず。こちらのページ...
www.e-recipe.site
2024.02.06
笠原将弘さんのレシピ本はこちら！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～
