【3分クッキング】かつおのにんにくじょうゆづけ(2018/9/27)

2018年9月27日放送の『キューピー 3分クッキング』。今日はかつおのにんにくじょうゆづけを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



かつおのにんにくじょうゆづけ

担当:小林 まさみ 先生

戻りガツオの季節にオススメ!

キューピー3分クッキング レシピ 作り方 材料 9月27日 かつおのにんにくじょうゆづけ
(出典:番組HP

材料

(4人前)
かつお(刺身用・皮なし) 2節(500g)

[漬けダレ]
しょうゆ 1/2カップ
水 1/2カップ
みりん 1/3カップ
だし昆布  5cm角2枚
にんにく(薄切り) (大)2かけ分

玉ねぎ 大1/2個(150g)
青じそ 10枚
みょうが 2個


作り方

[下ごしらえ]
玉ねぎ:スライサーで薄切りにする
青じそ:千切り
みょうが:縦半分に切り、斜めに薄切り

→玉ねぎ・青じそ・みょうがすべてを水に5分ほどさらし、水気を切る。

玉ねぎはスライサーで切った方が薄くなり刺身によく合う

1.小鍋に[漬けダレ]の材料を入れて火にかける。

2.ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばしたら、火を止めて冷ましておく。

3.かつおは熱湯でサッと茹で、氷水にくぐらせ、水気を拭く。

・表面が白くなったらすぐ取り上げる
・霜降りにすることで表面の臭みが取れる&漬けダレがよく染み込む
・1柵ずつ茹でるのがポイント(まとめて茹でると熱湯の温度が下がってしまう)

4.保存容器に(3)のかつおを入れ、(2)の漬けダレをかける。

5.漬けダレの昆布とにんにくをかつおにのせる。

6.厚手のペーパータオル(またはガーゼ)をかぶせ、上から漬けダレをかける。

7.フタをして冷蔵庫で一晩(最低5時間以上)漬ける。

一晩以上漬けると漬かりすぎてしまう。

8.かつおの汁気を軽く拭き、7mm厚さに切る。

9.薬味(玉ねぎ・青じそ・みょうが)と交互に器に盛り付ける。


▼ 前回のレシピはこちら

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日本テレビ「キユーピー3分クッキング」
月~土曜日 11時45分~11時55分

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