2022年3月8日放送の『林修の今でしょ！講座』は生産者が教える！美味しい「キャベツ」の食べ方！紹介されたレシピや情報をまとめました！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
生産者が教える美味しい「キャベツ」の食べ方
生産者が教える！今必要な栄養を無駄なく摂る、最高に美味い野菜の食べ方を学ぶSP！
野菜を知り尽くす生産者さんが教える“最高に美味しい食べ方”は、医学的にも理に適っていた！血管強化・免疫力アップ・脂肪燃焼・胃腸改善・血糖値下げる…今必要な野菜の正しい調理法・保存法・選び方が続々登場！
こちらのページではキャベツの情報についてまとめました♪ 生産者は知っていた!「キャベツ」の芯は、葉よりも甘い最も食べるべき部位!?
キャベツは胃腸の粘膜の保護や再生を促進させるビタミンＵや食物繊維が豊富。中でも、疲労回復・肌トラブル対策に効果が期待できるビタミンＣの量が野菜の中でトップクラス！弱った胃腸・疲労回復・肌トラブルに、今こそ食べておきたい野菜です♪
ビタミンＵが多い「キャベツ」の選び方
弱った胃腸を元気に！ビタミンＵが多いキャベツの選び方！
●新鮮で栄養豊富なキャベツは中が黄色いものを選ぶ
断面は黄色いものを選ぶ！
なるべく黄色い方が切り立てで新鮮。
●芯が500円玉で隠れるくらいの大きさのものを選ぶ
キャベツの芯は旨味成分を吸収して大きくなる。芯はあまり大きくないものを選ぶ。
（品種にもよるが、芯が小さすぎると成長しきれていないため、栄養もおいしさも減）
●赤みがかっているものを選ぶ
ビタミンＣを減らさない保存法
●キャベツを保存するときは芯を切り取る
［丸ごと保存する場合］包丁で芯をくり抜き、湿らせたキッチンペーパーを詰める ⇒ ポリ袋に入れ、芯を下にして冷暗所に保存
［カットしたキャベツの場合］芯を切り落とす ⇒ 湿らせたキッチンペーパーで全体をくるむ ⇒ ポリ袋に入れ、芯を下にして冷暗所に保存
芯を残したままにしておくと冷蔵庫の中でも成長し続けてしまう。
栄養が集まる芯を切ることで、葉の栄養を保つ（おいしく保てる）。芯を傷つけるだけでもOK。
ビタミンＣが一番集まるところ
疲労回復に期待ができる！ビタミンＣが集まるのは？
●芯は美味しくてビタミンＣが多い
キャベツの栄養が集まり、最も美味しいところは「芯」！
栄養満点「キャベツ」の農家一番メシ
キャベツの素焼き
↓ 材料・作り方はこちら！
丸ごとロールキャベツ
↓ 材料・作り方はこちら！
ヘルシーラーメンキャベツ
↓ 材料・作り方はこちら！
参考
▼テレビ朝日「林修の今でしょ！講座」
火曜 19時00分～19時54分
出演：林修、斎藤ちはる(テレビ朝日アナウンサー) 、バカリズム、朝日奈央、伊沢拓司、中丸雄一(KAT-TUN)、八木亜希子
講師：藤田智（恵泉女学園大学社会園芸学科教授）
