2026年4月21日放送の『ラヴィット!』は大木クッキングクラブ！こちらのページではその中で紹介されたホテルニューオータニの「アメリカンクラブハウスサンド」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
大木クッキングクラブ
1年ぶりに開催！習えば上手に作れるはず！大木クッキングクラブ！
今回大木さんが作りたいのは、3段重ねのアメリカンクラブハウスサンド。
作り方を教えてくれたのは、日本のホテル御三家の1つ、ホテルニューオータニの副総料理長 太田高広シェフ。
ホテルニューオータニのアメリカンクラブハウスサンドウィッチは、ホテル内にあるオールデイダイニング「SATSUKI」で提供されている大人気メニュー。ボリュームたっぷりなのが特徴で、長年愛されている「ホテルニューオータニ」を代表する伝統あるサンドウィッチ。
アメリカンクラブハウスサンド
19世紀アメリカのカジノクラブで、例えばトランプを片手に食べられるように提供されていたワンハンドメニュー。
クラブハウスサンド作りで大切なのは、崩れないように作ること。今回は崩れないための方法が詰まった、ホテルニューオータニ秘伝のレシピを伝授！
（出典：https://www.instagram.com/tbs_loveit/）
材料
- 食パン（10枚切り）3枚
- きゅうり 1/2本
- トマト 1/2個
- レタス 1枚
- ベーコン 3枚
- 鶏もも肉 60ｇ
- 塩 適量
- こしょう 適量
- マスタード 10ｇ
- 無塩バター 40ｇ
- マヨネーズ 100ｇ
- ウスターソース 15ml
- はちみつ 1.5ｇ
- ディジョンマスタード 2.5ｇ（チューブのからしでも代用可）
- カレー粉 少々
フランス・ブルゴーニュ地方の酸味と上品な辛さが特徴のマスタード
作り方
- 具材の準備
きゅうり（1/2本）トマト（1/2個）を5mm厚さに切る（具材はパンの幅に合わせる）。
＊きゅうりはスライサーを使っても◎ - レタス（1枚）は氷水に5分ほどつけ、キッチンペーパーで水気を取る。
- 鶏肉（60ｇ）は塩コショウ（適量）して皮目から弱火でじっくり焼き、少し置いて落ち着かせてから、5mm厚さにスライスする。
- フライパンでベーコン（3枚）の両面サッと、軽く焼き色がつくまで焼く。
- マスタードバターを作る
室温に戻したバター（40ｇ）マスタード（10ｇ）を混ぜる。 - 秘伝ソースを作る
マヨネーズ（100ｇ）ウスターソース（15ml）はちみつ（1.5ｇ）ディジョンマスタード（2.5ｇ）カレー粉（少々）を混ぜ合わせる。 - パンの準備
パン（3枚）をうっすらきつね色になるまで焼き、それぞれ片面にマスタードバターを薄くまんべんなく塗る。 - 1枚目のパン
パンの上にきゅうりを全面に少し重ねて並べ、塩（ひとつまみ）をふる。秘伝ソース（スプーン1～1.5杯分程度）をきゅうりの上全面に塗り、鶏肉を少し重ねて並べる。 - 2枚目のパン
パンの上に水気をしっかり取ったレタスを敷く（パンの大きさに収まるように）。トマトを4～5枚並べ、塩（ひとつまみ）をふる。秘伝ソース（スプーン1～1.5杯分程度）を全面に塗り、ベーコンを3枚並べる。 - 仕上げ
1枚目のパン上に2枚目のパンをのせる。 - 3枚目のパンをバターを塗った方を下にして重ね、フタをする。
- ピックを4か所に刺す。
＊パンの対角線に切った時にできる４つの三角形それぞれの中心に下までしっかり刺す。 - 対角線上にカットしたら完成！
厚さを揃えることで、並べた時に崩れにくい＆見栄えが美しくなる
（カリカリにすると切ったときに引っかかってしまう）
・秘伝ソースはきゅうりと鶏肉の接着剤の役割も！
包丁についたソースは拭き取ってから切る
「アメリカンクラブハウスサンド」のポイント
具材の厚さを均一にする
→ 並べた時に崩れにくい＆見栄えが美しくなる
レタスは氷水につける
→ 氷水につけることで、シャキッと食感に！
焼いた鶏肉は冷ましてから切る
→ 鶏肉は焼いてからすぐに切ると肉汁（ジュース）が出てしまう。冷まして落ち着かせてから切ると水分が出にくくなる。
ベーコンはカリカリにしすぎない
→ ベーコンをカリカリになるまで焼くと、サンドウィッチを切ったときに引っかかってしまう
マスタードバターで水分をガード
→ バターの油分でサンドウィッチの大敵、具材から出る水分からパンをガードする
（マスタードに含まれる殺菌・防腐作用も◎）
パンの厚さは1.25mmが最適
→ 家庭では10枚切り（1.2mm厚さ）を使うと◎
具材は少し重ねて並べる
→ 具材は重ねて並べると美しい断面になる＆崩れにくくなる
特製ソースが接着剤に！
→ 特製ソース（秘伝ソース）が具材と具材の接着剤の役割に！
トマトはパンから遠ざけて配置する
→ トマトは水分が多いので、パンから遠ざけるように他の具材でガード！
組み立てる順番（具材の位置）が重要！
→ サンドウィッチの下にはしっかりした具材、上にはやわらかい具材を重ねることで、包丁を入れた際に崩れにくい
電話番号：03-3265-1111
総客室数：1474室
開業日：1964年9月1日
フォーブス
＊『フォーブス・トラベルガイド』で6年連続（2021~2026年）［4つ星ホテル］認定
ミシュランガイド
＊『ミシュランガイド東京2021』のホテル部門で4パビリオンを獲得
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年4月21日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『ラビット』で紹介されたレシピはこちら↓
▼TBS「ラヴィット!」
月曜～金曜 8:00～9:55
出演：川島明（麒麟）、田村真子（TBSアナウンサー）ビビる大木、若槻千夏、佐久間大介（Snow Man）アインシュタイン（稲田直樹・河井ゆずる）
シーズンレギュラー：髙木菜那（元スピードスケート日本代表）
ゲスト：SHELLY、かが屋（加賀翔・賀屋壮也）山添寛（相席スタート）
