2026年4月21日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「鮭の梅バター照り焼き丼」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
鮭の梅バター照り焼き丼
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・長谷川あかりさん。
材料
- 生鮭（切り身）2切れ
- 塩 ひとつまみ
- 片栗粉 小さじ2
- 梅干し（塩分10％前後のもの）20ｇ
- しょうゆ 小さじ1
- 料理酒 大さじ1
- みりん 小さじ1
- ピーマン 3個
- 米 1合
- 料理酒 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- バター 8ｇ
- みょうが 1個
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作り方
- 鮭の下処理
生鮭（2切れ）の両面に塩（ひとつまみ）をふり、10分ほど置く。出てきた水分をキッチンペーパー等でふき取り、片栗粉（小さじ2）をまぶす。 - 梅干し（20ｇ）をちぎり、しょうゆ（小さじ1）料理酒（大さじ1）みりん（小さじ1）を加えて混ぜ合わせておく。
- ピーマン（3個）はみじん切りにする。みょうが（1個）は千切りにする。
- ピーマンごはんを作る
炊飯釜に洗って水気を切った米（1合）料理酒（大さじ2）塩（小さじ1/4）を入れ、1合の目盛りまで水を注いで炊く。 - 炊き上がったら、ピーマンをのせ、フタをして5分ほど蒸す。5分経ったらよく混ぜ、余熱で軽く火を通す。
- フライパンにバター（8ｇ）を中火で熱し、（１）の鮭の皮面から焼く。焼き色がついたら上下を返し、フタをして弱めの中火で1分30秒ずつ両面を蒸し焼きにする。
- フライパンの水分を軽く拭きとって（２）を加え、煮詰めながら鮭に絡める。
- ピーマンごはんをよそった器に鮭をのせ、みょうがを添えたら完成！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年4月21日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：青木さやか、尾上右近
