ラヴィット｜幸せのパンケーキ風「ふわとろ系パンケーキ」再現レシピ（2026/4/6）

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2026年4月6日放送の『ラヴィット!』はクイズ！名店2択クッキング！こちらのページではその中で紹介された、幸せのパンケーキ風「ふわとろ系パンケーキ」を自宅で誰でも簡単に再現できるポイントについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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クイズ！名店2択クッキング

先週から始まった「クイズ！名店2択クッキング」！今日のテーマは幸せのパンケーキ風「ふわとろ系パンケーキ」！

吉祥寺や表参道など全国23店舗を展開するパンケーキ専門店「幸せのパンケーキ」。2015年に1号店がオープンして以来、女性を中心に多くのファンを獲得し、週末には行列ができるほどの大人気店。その看板メニューが”幸せのパンケーキ”。最大の特徴は、驚異的なふわふわ生地と、口に入れた時のとろける食感。口いっぱいに広がる卵の味とバターの香りは、一度食べたら忘れられない逸品で、いまや当たり前となったふわとろパンケーキブームの火付け役。

そんなパンケーキが5つのポイントを押さえたら家庭で簡単に再現できる！ということで「ラヴィット！」が誇る料理人・馬場さんがお店に突撃。再現ポイントを教えてもらいました。

そして、スタジオで「幸せのパンケーキ風 ふわとろ系パンケーキ」を生クッキング！

幸せのパンケーキ風「ふわとろ系パンケーキ」

これさえ押さえたらお店の味にそっくり！再現レシピ

材料

（1人分）
  1. 卵　2個
  2. グラニュー糖　12ｇ
    ＊グラニュー糖はすっきりとした甘さが特徴で、素材の味を邪魔しない。なければ、砂糖や上白糖でもOK
  3. 牛乳　12ml
  4. 薄力粉　20ｇ
  5. バター（有塩）適量
  6. メープルシロップ
  7. 粉糖

作り方

  1. しっかり冷やした卵（2個）を卵黄と卵白に分ける（それぞれ別のボウルに入れる）。
    2. 卵黄と卵白の役割
    卵黄 → 生地をしっとり仕上げる
    卵白 → メレンゲに使い、生地を膨らませる
  2. 卵黄を泡立て器でわりほぐし、グラニュー糖（12ｇ）を加え、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
    3. 卵黄×グラニュー糖で風味とコクがアップ！
  3. 牛乳（12ml）を加えて混ぜる。
  4. 薄力粉（20ｇ）を加え、ダマにならないようにしっかり混ぜ合わせる。
    5. しっかり混ぜ合わせないと、食感が均等にならない
  5. 氷をあてて冷やしながら卵白を泡立て、メレンゲを作る。
    ＊メレンゲの線がはっきりと残り、ツヤのあるツノが立てばOK。2分ほどが目安。
    6. ・砂糖を入れずにメレンゲを作る（砂糖を入れるとしっかりとしたメレンゲになり、ふわとろのパンケーキにならない）
    メレンゲを上手く作るコツ

    ミキサーは大きく動かさず、泡が立ち始めたら全体を混ぜていく
    （大きく動かすとボウル全体にメレンゲが広がり、硬さを確認しづらい）

  6. 少量のメレンゲを（３）の卵黄に加え、マーブル状になるぐらいまで混ぜる。
  7. 残りのメレンゲを加え、素早く全体が均一になるようにさっくり混ぜ合わせる。
    8. ・メレンゲは2回に分けて入れる
    ・メレンゲの混ぜ方が重要！メレンゲが残らないように素早く全体が均一になるように混ぜ合わせる
  8. フライパンにバターをまんべんなく塗る。
    9. バターは有塩バターを使用
  9. 3回に分けて生地をのせる。
    1回目→おたま1杯分
    2回目・3回目→おたま1/3ずつ
    10. 生地は３回に分けてのせ、弱火で蒸し焼き
  10. フタをして、片面6分半ゆっくり蒸し焼きにする（弱火）。
  11. ひっくり返し、さらに片面6分半蒸し焼きにする。
  12. パンケーキを揺らし、焼け具合を確認する。
  13. お皿に移し、粉糖をまぶし、ホイップバターをのせる。メープルシロップを添えたら完成！

特製ホイップバターの作り方

材料
  1. バター（有塩）50ｇ
  2. 生クリーム　50ml
  3. マヌカハニー　大さじ2
  4. マスカルポーネ　5ｇ
作り方
  1. バターにマヌカハニー（大さじ2）マスカルポーネ（5ｇ）を入れて混ぜる。
  2. ハンドミキサーで泡立てた生クリームを加え、ゆっくり混ぜる。

幸せのパンケーキ風「ふわとろ系パンケーキ」のポイント

幸せのパンケーキ風「ふわとろ系パンケーキ」を家庭で作るポイントとは！？

１．グラニュー糖は卵黄に入れる
卵黄にグラニュー糖を入れると、しっとりした生地になるのに加え、卵黄の風味とコクがアップ！

２．バターは有塩バターを使用
「幸せのパンケーキ」は甘さと塩味が命。バターで塩味をプラスし、味にメリハリを！

３．生地は３回に分けてのせ、弱火で蒸し焼き
1回目で土台を作り、その後2回に分けて生地を積んでいくことで、重さでつぶれず厚みのあるパンケーキを作ることができる。

４．ホイップバターはゆっくり混ぜる
ホイップバターのバターと生クリームはゆっくり混ぜる

５．中まで火が通っているか手で揺らして確認

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年3月30日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼TBS「ラヴィット!」
月曜～金曜 8:00～9:55
出演：川島明（麒麟）田村真子（TBSアナウンサー）馬場裕之（ロバート）ぼる塾（きりやはるか・あんり・田辺智加）那須晃行（なすなかにし）＊中西さんはお休み
シーズンレギュラー（ラヴィット！ファミリー）：白石美帆
ゲスト：中嶋優月（櫻坂46）おいでやす小田、さや香（石井・新山）

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