2026年1月5日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「カレイの蒸し物 広東風ソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ミルクボーイのおせっかいごはん
スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。
今回料理を作ってくれたのは、中国料理のオリンピックと呼ばれる世界大会で金賞を受賞するなど、これまでに獲得した賞はなんと25個！「atelier HANADA（アトリエハナダ）」の総料理長・花田洋平シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
広東風ソースで！カレイの蒸し物
家にあるもので簡単絶品プロの味！電子レンジでカレイを蒸すコツとは！？
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
- カレイ 3切れ
- 料理酒 適量
- 長ねぎ 1本
- おろししょうが（チューブ）小さじ2
- ごま油 大さじ3～4
- めんつゆ（4倍濃縮）大さじ3
- カニカマ 2本
作り方
- 長ねぎ（1本）は細めの斜め切りにする。
- カレイを蒸す
耐熱皿にカレイ（3切れ）を並べ、料理酒（適量）をかける。 - ふんわりラップをし、電子レンジ（600ｗ）4～5分加熱する。
- 広東風ソースを作る
耐熱ボウルに（１）の長ねぎを入れ、おろししょうが（小さじ2）を加える。 - フライパンで熱々に加熱したごま油（大さじ3～4）をねぎ＆しょうがにかける。
- ねぎ＆しょうがをザルに上げ、ごま油と分ける。
- 取り分けたごま油にめんつゆ（大さじ3）を加える。
- カニカマを割き、ねぎ＆しょうがに加える。
- 蒸したカレイをお皿に盛りつけ、ねぎ＆しょうが＆かにかまをのせる。（７）のソースをかけたら完成！
・繊維を断ち切ることで香りが出やすい
・ネギの青い部分も使い、香り＆ほどよい辛みを生かす
酒をかけて蒸すことでふっくら感がUP＆臭みも抜ける
カレイの臭みがこもらないよう、ラップは軽めにかける
＊動画はこちら↓
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたシェフのお店
atelier HANADA by 森本（アトリエハナダ）
住所：大阪市中央区北浜4-3-1 淀屋橋odona A棟 2F
電話番号：06-6926-8395
電話番号：06-6926-8395
ミシュランガイド
＊『ミシュランガイド大阪2025』でセレクテッドレストランに掲載
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
