【DAIGOも台所】「ローストチキン」の作り方｜辻調プロ技絶品料理（2023/3/28）

2023年3月28日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』は潜入！辻調のプロ技特別授業SP！ 今日は「ローストチキン」を紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

辻調プロ技絶品料理「ローストチキン」

今週はDAIGOがスタジオを飛び出し辻調理師専門学校に潜入！先生たちにプロ技を魅せてもらいつつ、家でマネできる絶品料理を教えてもらいます！

ローストチキン

材料

1. 若鶏　1羽（1.6kg）
2. 塩　5ｇ
3. こしょう　適量
4. バター　40ｇ
5. マスタード　適量

作り方

1. 鶏（1羽）の腹の中に塩（2.5ｇ）こしょう（適量）をする。胸を上にし、150cm長さの糸を持ち、ぼんじりに糸をかけて交差させる。
2. 両足に8の字に糸をかけ、足を固定する。
3. そのまま糸をもも肉のつけ根に沿って手羽の方に持ってきて、両方の手羽先の下に糸をすべらせ、手羽先に回して1周させる。
4. 鶏を回転させて背を上にし、手羽先が胴体にしっかり固定されるよう、首の皮の上で糸を絞めて結び、余分な糸を切る。
5. 胸を上にして塩（2.5ｇ）こしょう（適量）をしてオーブンプレートにのせる。
6. 澄ましバター（＝溶かしたバターの上澄み・40ｇ）を表面に塗り、残りの澄ましバターをプレートに流す。
7. 220℃に熱したオーブンで50分火を通す。
8. 10分経ったら取り出して油をすくい、鶏全体にかけて再びオーブンに戻す。
   ＊これを3回行う
9. （８）のローストチキンから、透明な肉汁が出てくることを確認し、網にのせて休ませる。
10. 器に盛り、マスタードを添えたら完成！

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番組のコンセプト「毎日の献立の悩みを解消する」を題材に、日々の料理のお悩みにこたえるイチオシレシピを多数掲載！人気料理コラムニストの山本ゆりさん監修の「レンジだけで作れる一品」など、料理初心者はもちろん、時間が無い時にも役立つ超簡単なのに美味しい料理を紹介！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）