よ～いドン「豚肉の味噌ステーキ」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2025年12月8日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「豚肉の味噌ステーキ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、今回料理を作ってくれたのは、15年連続ミシュラン3つ星！和食の達人「日本料理 太庵」の高畑均さん（≫ お店の情報はこちら）。

豚肉の味噌ステーキ

ゆかりふりかけを薬味に活用！フライパンひとつでできる味噌ステーキ

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

1. 豚ロース肉（テキカツ用）2枚
2. 味噌　大さじ2～3
3. 砂糖　小さじ5
4. 水　50cc
5. 塩　適量
6. サラダ油（豚ロース用）適量
7. 青ねぎ　適量
8. にんじん　1本
9. ごま油　大さじ1/2
10. ゆかり　適量

作り方

1. 豚ロース肉（2枚）は両面にちょっと深めに切れ込みを入れる。
切れ込みを入れることで火が通りやすい＆焼き上がりもやわらかに！さらに味のなじみもよくなる
2. フライパンにサラダ油（適量）を引き、豚肉を焼き、塩（適量）で軽く下味をつける。
3. 全体的に肉の色が変わってきたら、砂糖（小さじ5）を加え、表面になじませる。
4. 味噌（大さじ2～3）を加える。
肉の脂で砂糖と味噌が香ばしくなり、徐々にソースに！
5. 水（50cc）を加え、味噌を溶かす。
6. 火を止め、余熱で芯まで火を通す。
7. にんじん（1本）は半分をすりおろし、残り半分は千切りにする。
8. 千切りのにんじんに塩をふってなじませたら、すりおろしたにんじんと合わせ、ごま油（大さじ1/2）を加えて和える。
9. 豚肉を食べやすいサイズに切ってお皿に盛りつけ、フライパンに残ったソースをかける。（８）を添え、ゆかりを振ったら完成！

＊動画はこちら↓

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レシピを教えてくれたシェフのお店

太庵（たいあん）［日本料理］

住所：大阪市中央区島之内1-21-2 山本松ビル 1F
電話番号：06-6120-0790
ミシュランガイド
＊『ミシュランガイド大阪2025』で3つ星を獲得
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男